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[daisukeh]

思い当たる節が多すぎて、本当に申し訳ありません。仕事が滞っていたらと思うと、眠れなくなりそうです。

[gnavijapan]

Japanese Fast-Food Lingo: Power Ordering in Japan

From gyudon and sushi, to udon and hamburgers, Japan has so much fast food to offer. And whether you’re interested in dining at Western imports like McDonalds, Burger King, and KFC, popular domestic haunts like Yoshinoya and Mos Burger, or the local... Read more

[gnavijapan]

Hokkaido Food: Top 6 Must-Eat Dishes from the North of Japan

Whether or not you’re from Japan, the country’s northernmost prefecture of Hokkaido holds a special allure. It’s a snow paradise in the winter with skiing, snowboarding, and incredible ice sculptures at the Sapporo Snow Festival. It’s also a temperate heaven in the summer, offering a variety of outdoor activities including camping and fishing—but year-round, the best part is the food! Read on to find out why Hokkaido cuisine tops the rest.

Check out more from Gurunavi for the best food tips in Japan!

[gnavijapan]

6 Most Common Japanese Phrases When Eating in or Dining Out

Whether its “Dig in!”, “Mahlzeit!” or “Bon apetit!”, when it comes to enjoying good food with good friends, there’s a saying for it in probably every language. But what is a foreigner supposed to say when visiting Japan? Don’t worry! Gurunavi’s got your back with these 6 most common Japanese phrases when eating in or dining out.

Check out Gurunavi for the best Japanese taste-tips, and where to find the best meal while in Japan!

[unwire-hk]

GURUNAVI 日本餐廳美食周回歸－依莉詩親試紅楚蟹！

香港人一向都鍾情日本美食，壽司、拉麵幾乎每星期都食。為進一步推廣日本美食，日本最大餐廳情報網站 GURUNAVI 將於 10月22日至 11月4日期間舉辦「Japanese Restaurant Week 日本餐廳美食周in 香港」第二彈。而我依莉詩就去咗 74間指定本地日本餐廳中，來自日本北陸地區新潟縣嘅「海老の髭」，一嚐紅楚蟹嘅味道。

▲ 紅楚蟹（紅ずわい蟹）可能未必聽過，不過佢同大閘蟹一樣，10月開始進入當造期，係是深受新潟縣人喜愛的食材。每隻蟹有十隻細長嘅蟹腳，頭部微尖、身軀圓潤，特色係甜度高、肉質水份重、膏黃肥美，堪稱「秋冬味覺之王」。

  ▲ 餐廳裝修以深啡木為主，燈光柔和，坐位寬敞，甚有高級居酒屋嘅氣派。

▲ 特別為日本餐廳美食周推出嘅「新潟盛宴」以新潟縣秋季食材入饌，除咗有紅楚蟹外，仲有釜炊新潟海鮮土鍋飯及多款季節新潟鄉土料理，令人身處香港都可以感受到極致和食體驗。

  ▲前菜拼盤有低溫熟成三文魚配三文魚籽、能平汁、炸腐皮 及 汁拌食用菊。

以低溫熟成嘅三文魚，肉質幼滑，味道鮮甜，而炸腐皮外層香脆，內裡一層層軟綿綿，口感十足。

▲海鮮拼盤會根據當天供應 3種刺身、 手握壽司 及 煮紅楚蟹。

  蟹蓋上蟹醋造嘅啫喱濃烈嘅味道，刺激味蕃引出蟹肉香甜鮮味，非常開胃。

▲鹽燒赤鯥

赤鯥係日本海中罕見有脂肪嘅白身魚，燒過後爽脆之餘散發油香，係佐酒之選。

  ▲ 新潟縣南魚沼市(八色天惠菇) 天婦羅

新潟縣南魚沼市產嘅天惠菇肉厚味濃，鬆脆外殼，內埋彈牙鮮味。

▲味噌烤豚肉

以 1:1.7 味噌大豆同麴製成嘅十七麴味噌烤成的豚肉甜味濃烈，口感幼軟細滑。

▲釜炊新潟海鮮土鍋飯

以木魚高湯與魚沼產越光米、紅楚蟹、鮑魚係伊賀燒陶土鍋煮十四分半鐘，再盛上海膽及三文魚籽再蒸五分鐘，海鮮香氣滲透每粒飯，加入鰹魚高湯即造出茶漬風泡飯，帶來秋季最奢華享受。

依莉詩：「土鍋飯用料十足！」

所謂不時不食，呢個套餐選用新潟縣秋天嘅當造食材，加上精緻造型已經加分不少。雖然 $680/位 一 D 都唔平民，不過份量相當充足，特別係釜炊新潟海鮮土鍋飯啖啖都有海鮮入口。我地仲問過，如果得一個人食，係咪都係咁大鍋飯，師傅竟然話係！(咁大家識點做啦)

  海老の髭 (Hbi-no-Hige)

售價：「新潟盛宴」$680/位

地址：銅鑼灣霎東街15號OLIV 12樓

電話：2155 4186

營業時間：星期一至日 12:00-15:00/18:00-23:00

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[creativehouses]

Gurunavi information booth, Osaka, Japan by Kengo Kuma

Source: Ken Lee 2010 (flickr)

[jeroenapers]

Het letterlijk gelaagde interieur van het culinair centrum Gurunavi in Tokyo wat bestaat uit een concept van stapelen van houtplaten. Zowel de verschillende vloervelden als het vaste meubilair zoals counters en kasten zijn met deze houtplaten ontworpen door Kengo Kuma. 

(via Freshome)