#hally chen

[hallychen]

洗完澡睡前終於有空檔，靜下來讀《Style Master》三月號，這期主題是「老派生活的必要」，內容很精彩，裡面有我有我。

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提起日本東北的仙台，就算沒去過，多少也聽過出了名美味的烤牛舌。仙台車站的三樓除了是新幹線月台的入口，還有一條「牛舌街」，集合了：利久、喜助、伊達幾間名店。這天趕搭新幹線前的空檔，就算早餐吃得晚，經過這條美食街時仍被各家香氣迷到心神不寧，我無力抵抗，在伊達買了一個現做的牛舌便當上車。

重視禮節的日本為了避免便當飄出味道，鐵道便當多為冷食，在火車上吃到熱騰騰的飯盒並不常有。伊達的牛舌飯盒分兩層，下層是日本吃烤牛舌固定搭配的麥飯，用一定比例的燕麥和白米煮成。麥飯的做法簡單又健康，夏日時把麥飯澆上山藥泥，也是我喜歡的開胃吃法。上層是伊達牛舌的招牌「芯牛舌」和三樣配菜。該店為了追求更好的滋味，特別取從舌根起算十至十五公分處、牛舌最厚部位來燒烤料理，口感脆彈多汁。小菜中一味「南蠻辣味增漬菜」也是開胃破錶，結果一整盒的麥飯根本不夠我扒。

從小我常和母親搭火車回她的故鄉宜蘭，一上火車就想吃便當已經成為一種配套行為，否則就會莫名失落。呼應這期《好吃》主題「打開的瞬間：我們的便當生活」，身為鐵道迷的我，在專欄中介紹了我自認不可錯過的七款日本鐵道便當，其中唯一的熱便當恰好也是牛舌，不過和伊達牛舌又是完全不同的美味，容我在此舔舌頭賣個關子。

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