L’E-BOOK GRATUITO CHE TI DICE ESATTAMENTE COME CUCINARE LA BISTECCA PERFETTA ALLA BRACE
Dopo l’inverno e le piogge primaverili quando il bel tempo si avvicina porta con sè nell’aria il profumo di carne alla brace e una domanda: come arrivare alla bistecca perfetta? Lorenzo Aniello, il Meat Master del ristorante I Due Cippi di Saturnia (GR), ci accompagna attraverso i passaggi per ottenere la bistecca perfetta “alla brace” con il suo e-book “Come cucinare la bistecca perfetta alla brace” scaricabile gratuitamente su wilfred.shop/come-cucinare-la-bistecca-perfetta-ebook.html. Per Aniello la sensorialità gioca un ruolo decisivo: è importante avere la percezione del calore, capire quando è il momento di mettere la bistecca sulla griglia, ascoltarla, sentire lo sfrigolio dei suoi grassi e capire quando è arrivato il momento di metterla nei vari punti di calore. Si tratta di un procedimento in cui le sensazioni personali sono determinanti; ecco perché è difficile pensare di in-cluderlo nella rigida schematicità di una ricetta.
Fonte: “Tre libri”, Eurocarni 4/24