Apr 22, 2019
Dictionnaire culinaire. I, J, K, L, M
Dictionnaire culinaire. I, J, K, L, M
Imbiber :
Faire pénétrer un sirop, généralement à l’aide d’un pinceau, dans une génoise, un biscuit, pour le parfumer ou le ramollir.
Inciser :
Entailler légèrement la surface d’un aliment (par exemple un poisson avant cuisson)
Incorporer :
ajouter dans une préparation un ingrédient.
Infuser :
Mettre un aliment dans un liquide bouillant, et l’y laisser un certain temps afin de l’aromatiser.
Jardin…
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