Macaron
François Cheng : Comme son nom l’indique, ce macaron [Ispahan] est au parfum de rose, tandis que la couche intermédiaire qui sépare les deux parties est faite d’essence de litchi. Dans ce macaron, comme dans d’autres, il y a une telle combinaison subtile et complexe, que, pour le déguster, on se doit de se mettre dans un état de concentration, voire de recueillement. Françoise Siri : Comme dans…














