Maritozzi carichi di panna per tutti!
Oggi un grande classico della tradizione romana: morbido, profumato e soprattutto strabordante di panna montata.
INGREDIENTI PER IL LIEVITINO:
• 50 g di acqua
• 50 g di farina manitoba
• ½ cucchiaino di lievito di birra secco
PER L’IMPASTO:
• 250 g di farina manitoba
• 60 g di zucchero
• 4 g di sale fino
• 1 uovo intero
• 60 g di latte intero
• Scorza di un limone
• 45 g di olio extravergine d’oliva
• 1 tuorlo per spennellare
PER LA FARCITURA:
• 250 g di panna da montare
• Zucchero a velo a piacere
PROCEDIMENTO:
1. Prepara il lievitino impastando molto velocemente acqua, farina e lievito. Fallo lievitare 1 ore e mezza o due;
2. Prepara l’impasto mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza di limone, inizia ad amalgamare e poi unisci anche il lievitino;
3. Continua ad impastare fino a formare un panetto omogeneo;
4. A questo punto inizia ad unire l’olio extravergine d’oliva poco alla volta, aggiungendo la parte successiva solo quando la precedente sarà assorbita;
5. Unito tutto l’olio continua a impastare per altri 10 minuti, poi metti l’impasto in una ciotola, coprilo con la pellicola e fallo lievitare fino al raddoppio;
6. Quando l’impasto sarà lievitato dividilo in panetti di 90/95 g ciascuno e forma i maritozzi che metterai su una teglia foderata con carta forno e coprirai con pellicola per evitare che asciughino in superficie;
7. Non appena saranno raddoppiati spennellali con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte e infornali in forno già caldo a 180°C per 25 minuti;
8. Una volta cotti falli raffreddare su una griglia sollevata;
9. Nel frattempo, monta la panna dopo averla tenuta almeno venti minuti in freezer. Zuccherala a piacere;
10. Taglia i maritozzi con un taglio obliquo e farciscili con la panna, poi spolverizzali con lo zucchero velo e servili.
