Shakshukalawaj (¿¡Qué!?, sí, leíste bien... ese es su nombre!)
Consiste de dos recetas distintas Shakshuka (el relleno) + Malawaj (la masa)
Comencemos con Malawaj:
Ingredientes:
4 tazas de harina
1 y 1/2 taza de agua tibia
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de margarina derretida
Preparación:
En un bowl se mezcla la harina, sal y agua hasta formar una masa compacta y que no se pegue. Si se pega añadir más harina o si está muy seca agua hasta que quede bien. Dejar reposar por 1 hora.
Luego dividir la masa en cuatro y hacer lo siguiente con cada una:
Formar una bola y uslerear lo máximo que se pueda, debe quedar muy delgada y no importa si se hace un hoyo aunque mejor si no. Tomarla en el aire y estirarla un poco más, la gravedad ayuda a adelgazarla. Ojala quede algo rectangular, no importa mucho la verdad.
Luego ponerla en la mesa y untar margarina sobre ella, doblar hacia el centro en 3, primero la parte alejada a ti hacia el centro y untas con margarina y luego la parte pegada a ti hacia el centro y untas con mantequilla. Quedará un rectángulo más pequeño que doblaremos en 3 otra vez. Se toma el lado izquierdo o derecho y se dobla hacia el centro, se unta con mantequilla y se hace lo mismo con el lado sobrante. Quedará un cuadrado y lo que hay que hacer ahora es volver a uslerear sin apretar demasiado hasta el tamaño de tu sartén! :)
Cuando el Shakshuka este casi listo se calienta un sartén con margarina y se frie el malawaj por ambos lados, se inflará un poco ! y listo.
Parte II: Shakshuka:
Ingredientes:
4 tomates picados en cuadritos
1/2 cebolla grande cortada en tiras
1/2 pimentón rojo grande cortado en tiras
1/2 pimentón verde grande cortado en tiras
Aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 salsa de tomate lista (sin sabor a aceituna)
1 cucharada de comino
1 cucharada de ají color
Un piscazo de azúcar
Sal y pimienta a gusto
Perejil
4 huevos
papel aluminio
Preparación:
Muy fácil!
Poner la cebolla y los pimentones a freír con el aceite de oliva hasta que la cebolla este dorada. Cuando esto ocurra echar todos los aliños y el ajo, freír por un par de minutos y echar el tomate, tapar hasta que el tomate este formando una salsa, moler un poquito el tomate y poner la salsa de tomate echa, cocinar por una par de minutos y finalmente poner los cuatro huevos sobre todo sin que se rompan y formando un cuadrado. Dejar cocinar los huevos hasta el punto de cocción que se quiera y poner las hojitas de perejil arriba.
Para armarlo necesitamos un plato y sobre él un cuadrado de papel aluminio, se pone el malawach y se echa hummus a gusto. En el centro se pone 1/4 de la salsa de tomate y sobre él 1 huevo y se envuelve con ayuda del papel aluminio.
A comeeeeeer!
ñam ñam!