Pascal Silman © La Fonda Heritage HotelPascal Silman est nommé Chef Exécutif de La Fonda Heritage Hotel, un charmant hôtel-boutique de luxe tout récemment ouvert à Marbella qui est aussi le premier établissement Relais & Châteaux en Andalousie, Espagne.Fort d'une expérience de trente ans dans les plus prestigieuses adresses gastronomiques et hôtels cinq étoiles de luxe et Relais & Châteaux, Pascal Silman apporte à La Fonda un savoir-faire et une créativité inimitable.Pascal Silman: Une carrière réussie Originaire de France, plus particulièrement du Pays Basque, Pascal Silman a porté sa veste de cuisine pour la première fois à seulement quatorze ans lorsqu'il a commencé sa formation culinaire et une histoire d'amour avec la gastronomie. Il a reçu son tutorat unique auprès de certains des meilleurs chefs du monde, dont beaucoup ont reçu le statut d'étoile Michelin, et sa carrière a commencé un voyage d'apprentissage et de découverte.Sa cuisine est largement influencée par le bassin méditerranéen, où il a perfectionné ses compétences dans certains des établissements les plus distingués de la Côte d'Azur et de Monaco. Ici, il a formé et travaillé avec les chefs étoilés de renommée internationale: Claude Patry, Christian Parra, Jacques Maximin et Roger Vergé, ainsi qu'Alain Ducasse et Michel Guérard.© La Fonda Heritage HotelSon illustre carrière comprend des nominations en tant que chef exécutif dans des hôtels et restaurants de luxe de premier plan, notamment le Vista Palace Hotel, Roquebrune Cap Martin; l'Hôtel Conrad International, Bruxelles; Les Belles Rives, Juan les Pins; et la Maya Bay, Monaco. Il est particulièrement fier et heureux de travailler au Château de la Chèvre d'Or, un hôtel Relais & Châteaux, où il a beaucoup appris sur les relations humaines et les activités culinaires. Le restaurant avait déjà une étoile Michelin pendant son séjour là-bas.Parmi les nombreuses récompenses de Pascal Silman, citons d'abord son titre international European Hotel Award, une distinction prestigieuse reconnaissant l'excellence culinaire au service de l'industrie hôtelière européenne, ainsi que le titre de meilleur chef de la Principauté de Monaco et la Fourchette d'Or de Paris Match.Flair et finesse à La Fonda Dans son nouveau rôle, il dirige l'équipe culinaire et tous les services F&B de l'hôtel, y compris le restaurant signature, Jane, tout en s'appuyant sur l'engagement de La Fonda envers la durabilité et en travaillant avec les agriculteurs, pêcheurs et producteurs locaux qui partagent les mêmes normes éthiques.La Fonda propose trois lieux de restauration exquis, chacun avec son propre charme unique et son cadre enchanteur; de l'élégant sky bar, où l'on peut déguster des cocktails au champagne, des huîtres et un menu de produits crus, aux terrasses traditionnelles andalouses de la cour, Los Patios de La Fonda, où le café et le petit-déjeuner sont servis sur le patio verdoyant. Tout au long de la journée, la terrasse offre également un endroit charmant pour déguster un menu de brunch créatif et délicieusement élaboré. Et enfin, il y a le joyau de la couronne culinaire de La Fonda, son restaurant signature, Jane.Mariant avec panache produits locaux andalous et méditerranéens avec une ouverture fusion sur différentes cuisines du monde, au Jane Pascal Silman propose des suggestions riches en saveurs et en couleurs.© La Fonda Heritage HotelPassion, inspiration, créativité et finesse, tout est là pour célébrer la belle cuisine, gastronomique à souhait. Au programme: un voyage culturel et savoureux, inspiré par les périgrinations gourmandes aux quatre coins du monde d'un chef généreux et curieux. Entre belles fusions de saveurs passionnantes aux techniques culinaires fascinantes et aux méthodes de cuisson surprenantes, il a réinventé des plats et imaginé des sensations gustatives exaltantes avec le monde comme toile de fond.En décrivant le menu de Jane, Silman explique : "Chaque plat est une création d'avant-garde avec son propre caractère exquis, entièrement unique et nouveau à Marbella et dans le monde".Jane dispose d'une impressionnante cuisine ouverte et de trois salles à manger séparées, dont le magnifique Ermitage de Saint-Sébastien du XVIe siècle, qui présente un mélange éclectique de design moderne, juxtaposé à une architecture traditionnelle et à une douce lumière aux chandelles.© La Fonda Heritage HotelSilman est également désireux de partager sa vision de l'hôtel en tant que destination gastronomique, et décrit l'essence de l'éthique culinaire de La Fonda, en disant : « Nos menus sont axés sur nos produits locaux et de saison que nous avons sélectionnés avec un soin particulier, en nous approvisionnant uniquement les meilleurs ingrédients, en soutenant les fermes, les pêcheurs et les producteurs locaux.Avec un dévouement pour les produits locaux exquis et un engagement à forger des amitiés et des relations durables, La Fonda Heritage Hotel accueille Pascal Silman et présente un hotspot gastronomique de classe mondiale au cœur de Marbella, pour une expérience culinaire délicieusement innovante.Pascal Silman | Jane Restaurant | La Fonda Heritage HotelCalle Ancha Plaza de Santo Cristo, 9 - 10 29601 Marbella, Espagne. Tél : +34 952 123 840Site : www.lafondaheritagehotel.com
