#kabuklular

[yeryuzundenhaberlerposts]

ARTİK OKYANUSU ASİTLEŞİYOR

Bir grup bilim insanı tarafından yapılan araştırma Arktik Okyanusu’nun, deniz buzunun erimesi nedeniyle dünyanın diğer açık okyanuslarında olduğundan çok daha hızlı asitleşme gördüğünü ortaya çıkardı. Jimei Üniversitesi’nden bir profesör ve makalenin ilk yazarı olan Qi Di, “Okyanus asitlenmesinin, Kuzey Kutbu somonu ve ringa balığı için temel  besin olan deniz tarağı, midye ve deniz kabuğu gibi…

View On WordPress

[yytarifi]

Yemek Tarifleri Sitesi | Kolay ve Resimli Yemek Tarifleri

http://www.yemekyemektarifi.com/et-yemekleri/kabuklular-genel-bilgi.html

Kabuklular Genel Bilgi

Tarif

Kabuklular balıklar gibi protein, madensel tuzlar ve vitaminlerden zengin yiyeceklerdir

Yalnız, oldukça pahalı satılan bu ürünleri, istenildiğinde balıkçılardan satın alınabilir

Bir ev hanımının gerektiğinde bu yiyeceklerden hazırlayacağı bir yemek kuşkusuz yine de dışarıda yenilenlerden çok daha ekonomik olacaktır

Kabukluları satın alırken taze ve canlı olmasına dikkat etmelidir

Özellikle midye ve istridye, yazın çabuk bayatlar ve bozulur

İstakoz : Kabukluların en lezzetlisi ve pahalı olanı istakozdur

Beyaz eti için avlanır

Sindirimi de oldukça zordur

Kaynar suya atıldığında kırmızıya dönüşür

İstakozu canlı alma olanağı yoksa taze olup olmadığını anlamak için arkası ve vücuduyla kuyruk arası koklanır

İstakozun genellikle haşlaması, çorbası, salatası, mayonezli ve soslu yemekleri hazırlanır

Böcek ( Langust): İstakozdan sonra en lezzetli deniz ürünlerindendir

Eti daha beyazdır

İstakoz gibi taze ve canlı olarak haşlanır

İstridye: Midye türünden iki kabuklu bir deniz hayvanıdır

Eti midyeden daha lezzetlidir

Yazın yenmesi tehlikeli olabilir

Çünkü bu aylarda hastalanırlar

Genelde çiğ olarak yenir

Önce kabuğu ikiye açılır

Eti alt kabuğunda bırakılır

İstridye üzerine limon sıkılarak tuz ve karabiberli yenir

Izgarası ve pilakisi yapılır

Tarak: İstridye görünümünde kabukları oymalı ve yelpaze biçimindedir

Eti lezzetlidir

İstridye gibi yenir

Karides: Tuzlu ve tatlı sularda yaşayan kabuklu bir su ürünüdür

Beyaz ve lezzetli eti vardır

Kaynar suya atıldığında tatlı bir kırmızıya dönüşür

Karidesin haşlaması, salatası ve kokteyli yapılır

Kerevit: Tatlı sularda yaşar

Etleri lezzetli olup karides gibi değerlendirilir

Yengeç: Eklem bacaklıların kabuklular sınıfındadır

Yan yan yürüyen bir hayvandır

Yengeç halk arasında Çalpara veya Çağanoz diye de söylenir

Canlı olarak kaynar suya atılıp pişirilebilir

Kızartma, buğu, veya suda haşlaması yapılır

Midye: Denizlerde kaya ve kalaslara yapışık olarak yaşayarlar

Midyenin dolması, pilavı, salması ve tavası, ızgarası, pilakisi, güveç gibi yemekleri hazırlanır

İri midyelerden iç tava ve çöp kebap, küçük ve dolgun olanlardan da ızgara, haşlama, pilaki yapılır

Kabukluları Pişirme Yöntemleri: Daha önce açıkladığımız gibi, bazı kabuklular hem çiğ olarak yenir, hem de pişirilerek

İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama suyuna bolca tuz ve sirke katılır

Karides gibi kabuklular için varsa temiz deniz suyu da kullanılır

İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama süresi uzunluklarına göre hesaplanır

Her santim uzunluk için 45 saniye pişme süresi verilir

İstakozun başı ile kuyruğju arasındaki ölçü 20 cm ise 20 çarpı 45 bölü 60 = 15 dk pişirilir

30 cm uzunluktakiler 22 dk , 40 cm olanlar 30 dk pişirilir

Midye, istridye ve karides gibi kabuklular kuru ısıda da pişirilmeye elverişlidir

Kabukluların ızgarası çok lezzetli olur

[gazetehaberbiz-blog]

Kabuklular Genel Bilgi

http://gazetehaber.biz/forum/kabuklular-genel-bilgi.html

Kabuklular Genel Bilgi

Tarif Kabuklular balıklar gibi protein, madensel tuzlar ve vitaminlerden zengin yiyeceklerdir Yalnız, oldukça pahalı satılan bu ürünleri, istenildiğinde balıkçılardan satın alınabilir Bir ev hanımının...