196 recipes: #38 Dominica
Ich muss ehrlicherweise und zu meiner Beschämung zugeben, dass ich vor unserer Rezept-Reise durch die Welt von der Existenz eines Landes Dominica nichts wusste. Dominikanische Republik ja, aber wo ist bitte schön Dominica?! Jetzt weiss ich Bescheid! Dominica ist ein Inselstaat in den Kleinen Antillen in der Karibik mit knapp 73 Tausend Einwohnern. Und sie essen dort gern Hähnchen, so wie es aussieht. Zumindest fand ich dieses leckere Rezept “Caribbean Reef Chicken” unter den Rezepten aus Dominica.
Und so geht es, wir brauchen:
1 Hähnchen (ich hatte ca. 1.3 kg), in 2 Stücke geteilt
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Ca. 130 g dunkelbrauner Zucker
2 EL Rum
1 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
2 TL Zitronenpfeffer (oder geriebene Zitronenschale plus normaler Pfeffer)
1 TL Ingwer, frisch, gerieben
1/2 TL gemahlene Nelken
1/4 TL Zimt
1/4 TL Knoblauchpulver
2 Tropfen Hot Pepper Sauce
Ca. 1-2 EL Mango Chutney (hatte ich leider nicht und habe es ohne Chutney gemacht)
Zum Servieren:
Zitrone
Limette
Petersilie
1. Alle Zutaten für die Paste zusammen mischen.
2. Das Hähnchen damit bestreichen und bei 200 G ca. 45 Minuten - 1 Stunde im Backofen backen, bis es durchgegart ist. Ich liess es nach 45 Minuten noch im ausgeschalteten Backofen 20-30 Minuten stehen. Prüft einfach, ob das Hähnchen durch ist!
3. Am Ende bestreicht man im Originalrezept das Hähnchen noch mit Mango Chutney gemischt mit 2 EL Rum und erwärmt es im Backofen.
Ich habe es wie gesagt nicht gemacht, weil ich ganz einfach Chutney beim Einkaufen vergessen habe, es war trotzdem sehr lecker.
4. Serviert wird es mit Zitronen/Limetten und Petersilie.
Das nächste Mal geht es weiter mit der Dominikanischen Republik!