Vietnamilaiset kevätkääryleet
etJos joskus tulee hinku saada oikein puhtaanmakuista ja kevyttä itämaista ruokaa, niin tässä resepti, joka täyttää toiveen. Vietnamilaiset kevätrullat tehdään riisipaperiin, joten ne ovat hyvin kaukana friteeratuista serkuistaan. Riisipaperia saa itämaisista kaupoista, yhdestä paketista riittää pitkälle. Täytteenä on katkarapuja, yrttejä, salaattia, ituja, vermiselliä ja dippikastike kruunaaa ruoan. Tein tätä perjantaina ihan pääruoaksi, mutta alkupalana tämä toimii myös täydellisesti.
Kastike: Yleensä kastike tehdään Hoi-Sin-kastikkeesta, sitä ei ollut tarjolla, ja tein kastikkeen Teriyakista, ja se toimi kivasti.Sekoita keskenään 1 dl Teriyaki/Hoi-Sin -kastiketta, 2 rkl sweetchili kastiketta, 1 murskattu valkosipulinkynsi ja teelusikallinen murskattua inkivääriä. (purkkikama toimii hyvin)
Tee täytteet valmiiksi eri kippoihin, ennen riisipaperien liottamista: silppua rapeaa salattia pieneksi, silppua basilikaa ja korianteria. Sulata katkaravut ja kuivaa ne talouspapereilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä riisivermiselliä ohjeen mukaan. Yhteen kuppiin mung-pavun ituja.
Liota riisipapereita huoneenlämpöisessä vedessä yksi kerralla. Anna liota vajaa minuutin, niin että riisi pehmenee, muttei muutu ihan lerjuksi. (Silloin saat siirrettyä paperin helposti lautaselle, ja se pehmenee loppuun poissa vedestä.)
Siirrä riisipaperi lautaselle. Laita pyöreän riisipaperin alalaitaan vana silputta salaattia. Asettele sen päälle katkarapuja, silputtuja yrttejä ja mung-pavun ituja . Käännä ympyrän sivut ja alalaita täytteen päälle ja rullaa kääryle. Kääryle pysyy hyvin kiinni, riisipaperi on sen verran tahmeaa. Katkaise rulla keskeltä. Toista niin kauan kuin aineksia riittää.
Tarjoa rullat kastikkeen kanssa.
