Jan 29, 2017
【念念分明的鮮味：廚意 | Kitchen Savvy】
可能城市生活節奏急速繁重，或我們太習慣快餐的狼吞虎嚥，好像很久也沒有坐下來慢慢細嚐當下的食物，很久沒有感受到念念分明的鮮味。一行禪師說：「能夠坐下來，慢慢品嚐食物，就增加了生命的厚度。」這大概是我以後每天都要練習的好習慣。
廚意 | Kitchen Savvy，隱身佐敦與油麻地交界的登臺酒店內，也是我最喜歡的鬧市寧謐之處。因為食物質素高，環境清靜，自在舒適。有時，坐著坐著，狂妄的心也慢慢安靜下來。那一餐，不只嚐到了當下食物的鮮味，更讓不安的內心開始念念分明。
那天，嚐了他們的蟹肉蟹膏意大利飯。端來的一刻，賣相看似平平無奇，香氣也沒有四溢。然而，那分明的鮮味卻令人難以忘懷。意大利米的軟硬度剛好，彈韌可口；蟹肉拆絲入餚，配以香草，那滿足的鮮味於口腔迴盪；蕃茄中和蟹膏的腥鮮味，讓整道菜的主調變得輕盈清爽。廚師，把一切都拿捏得別具分寸。
這年頭，試問有誰能真正拿捏到念念分明的心意？共勉共勉。
店：廚意 Kitchen Savvy | 佐敦志和街1號登臺酒店1樓
吃：麵包籃 | 蟹肉蟹膏意大利飯 | 蕃茄羅勒芝士薄餅
價：午餐套餐 (HKD128-228 | 麵包籃、頭盤、主菜、甜品、飲品)