Kritharaki mit Mangold und Ziegenkäse
Neulich hatte ich mal wieder große Lust auf Kritharaki. Das sind diese kleinen Nüdelchen in Getreideform. Ich nenne sie fälschlicherweise oft Reisnudeln, da ich mir Kritharaki einfach nicht merken kann...
Dieses Gericht hier hatten mein Freund und ich schon vor einer Weile kreiert. damals war es mehr eine Resteverwertung, heute nicht mehr weg denkbar. Ich liebe einfach die Ziegenkäse-Mangold-Mischung. Noch besser schmeckt es mit kleinen Mini-Tomaten.
ca 250 gr. Kritharaki (gibts in jedem gut sortierten Supermarkt oder beim Türken)
ca. 200 gr. Ziegenkäse, je nach Geschmack auch mehr oder weniger ( ich nehme hier immer den Weichkäse von Gazi, wer kein Ziegenkäse mag oder bekommt nimmt einfach Schafskäse)
ca. 300-400 gr. Mangold, eine sichere Gramm-Angabe kann ich nicht machen, so ein Sträußchen, wie man ihn halt zu kaufen bekommt
Salz, Pfeffer
wer mag noch Mini-Tomätchen
Den Mangold klein schneiden, ich nehme immer noch etwas von den Stängeln dazu, welche ich in ca. 1 cm große Stücke schneide. Das ist aber Geschmacksache. Die Stängel brauchen länger, daher sollte man sie etwas länger kochen bzw. die Mangoldblätter einfach später hinzu geben. Die Mangoldblätter schneide ich in ca. 7-8 cm große "Blätter".
Die Mangoldstängel also mit etwas Wasser und etwas Salz weich dünsten und nach ca. 10 Minuten die Mangoldblätter hinzugeben. Die Kritharaki nach Packungsbeilage kochen. Während der Mangold und die Nudeln vor sich hin kochen den Ziegenkäse in einer Schüssel mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln.
Sobald die Nüdelchen durch sind das Wasser abschütten und ca. 2/3 vom Ziegenkäse unterheben. Rühren bis der Ziegenkäse geschmolzen ist, den Topf hierfür am Besten noch auf die warmen aber ausgeschalteten Herdplatte stellen. Den Mangold ebenfalls dazu geben. Das ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wer mag kann sich noch klein geschnittene Mini-Tomaten dazu machen. Ich esse sie roh und füge sie erst auf dem Teller hinzu. Den restlichen Ziegenkäse zum drüber streuen verwenden.