Ich esse total gerne asiatisch. Am liebsten rotes Curry oder irgendwas mit Erdnüssen und viel Gemüse. Und am Besten alles zusammen. Ich habe auch schon rote Curry Paste im Supermarkt oder bei Asiaten gekauft. Nur leider sind da oft so viele E-Nummern drin, dass ich es eigentlich gar nicht mehr essen will. Meist ist es noch nicht mal vegetarisch, da noch Shrimppaste oder so ein perverses Zeugs drin ist.
Bei der Kokosmilch muss man auch oft genauer hinschauen.Ich habe schon einige erwischt die auch wieder voller E-Nummern waren und vielleicht grad mal zu Hälfte tatsächlich Kokosmilch enthielten. Der Rest war nur Wasser und Aroma.
Ich weiß nicht ob sich mein Rezept noch "Rotes Curry" nennen darf, denn es ist ziemlich improvisiert. Aber es schmeckt genauso wie beim Asiaten! Und das ist die Hauptsache... ;)
1 Dose Kokosmilch und noch mal so viel Wasser
Verschiedene Gemüse: z. B. ein Sträußchen Broccoli, eine Zucchini, eine Schachtel Champignons, 2 Stangen Frühlingszwiebel, evtl. eine Paprika (ich mag keine gekochte Paprika) oder auch eine Aubergine. (ich hatte den Broccoli, die Champignons, Frühlingszwiebel und die Zucchini=)
2 TL Paprikapulver rosenscharf
2 TL Cayennepfeffer, alternativ Paprikapulver scharf
ein Schuss Zitronensaft bzw Saft einer halben Zitrone
1 EL Erdnussbutter, am besten crunchy
Da der Broccoli am längsten braucht empfehle ich ihn als erstes vorzukochen. Ich habe ihn hierfür in einem Topf mit Dampfgarer vorgegart bis er weich war. Da mein Freund Broccoli nur isst, wenn er ganz weich ist bin ich quasi zu diesem Schritt gezwungen ;) Wer aber auch bissfesten Broccoli isst kann ihn ganz normal mit den restlichen Zutaten zubereiten.
Das restliche Gemüse zurecht schneiden, während der Broccoli kocht. Das geschnittene Gemüse aber in verschiedenen Gefäßen zwischenlagern, da sie unterschiedliche Kochzeiten haben.
Den Reis aufsetzen und wie gewohnt kochen.
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok einen ordentlich Klecks Sesamöl geben und erhitzen. Die Gewürze (Paprikapulver, Cayennepfeffer & Currypulver) kurz anrösten. Wer den Broccoli nicht vorkocht, gibt ihn jetzt als ersten in die Pfanne mit etwas Wasser. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-10 vor sich hinköcheln lassen. Anschließend die Zucchini und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und weitere 5-10 min köcheln lassen. Als letztes werden die Champignons hinzu gefügt. Das Gemüse mit etwas Sojasoße ablöschen und die Kokosmilch in den Wok geben. Die Dose noch einmal mit Wasser auffüllen und ebenfalls zur Kokosmilch geben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Soße drücken und alles ordentlich miteinander vermengen. Als nächstes wird der Löffel Erdnussbutter in der Soße aufgelöst und der in Würfel geschnittene Tofu hinzu gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken und noch mal ein paar Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Wer hat kann auch noch Thaibasilikum hinzufügen. Wir hatten uns neulich mal ein Sträußchen aus dem Asia-Supermarkt mitgenommen und die Blätter eingefroren. Jetzt haben wir immer welchen vorrätig und nehmen uns bei Bedarf ein paar Blätter aus dem Gefrierfach ;) Das ist total praktisch :D
Das ganze mit dem Reis servieren..
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