#kohlrabischnitzel

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Kohlrabischnitz

Leckere “Schnitzel”, die eigentlich zu allem passen. Klassisch zu Pommes und Salat oder zu Kartoffelsalat perfekt. Für 8 Stück: 2 Kohlrabi Etwas Mehl 3 EL Speisestärke 100ml Sojamilch Senf und Gewürze Paniermehl oder Semmelbrösel (Cornflakes eignen sich auch ganz toll) Öl zum braten Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und in ca 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden. Diese etwa 10 Minuten in Salzwasser…

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Kohlrabischnitzel in Basilikumpanade

Weil meine Eltern ein bisschen viel Kohlrabi für ihren eigenen Bedarf angepflanzt haben, hatte ich die letzten zwei Wochen das Vergnügen, diesen zu verschaffen. Deshalb gab es bei mir gestern Kohlrabischnitzel in Basilikum-Panade zu selbstgemachten „Pommes“, frisch aus dem Backofen.

Das ganze geht so:

Den Kohlrabi schälen und evtl. holzige Stellen entfernen. Dann in ca. 0,75 cm dicke Scheiben schneiden. Die werden zuerst einmal grob vorgekocht, ca. 10 Minuten, so dass sie nicht mehr ganz roh in die Pfanne kommen.

Derweil die Kartoffelschnitze vorbereiten, indem man Kartoffeln (meine habe ich mitsamt der Schale gemacht) in Pommesform zerschneidet. Das ganze kommt in eine Schüssel und wird mit etwas Olivenöl beträufelt. Dann kommen die Gewürze. Bei mir kommt immer ordentlich Salz dran, etwas Pfeffer, edelsüße Paprika und nach belieben weitere Gewürze. Die Schnitze können dann bei 200° C, oder auch etwas mehr, in den Backofen. Dort bleiben sie so lange, bis die Oberfläche anfängt sich schön zu bräunen.

Um die Kohlrabischnitzel zu panieren, habe ich mir zwei tiefe Teller vorbereitet, einer mit verkleppertem Ei, der andere mit der Panade. Die Panade habe ich mit Basilikum, Oregano und etwas Salz gewürzt, damit die Schnitzelchen nachher auch einen guten Geschmack hergeben. Die gekochten Kohlrabischeiben kommen dann zuerst in das Ei, und sobald sie rundherum mit Ei bedeckt sind in den nächsten Teller, den mit der Panade.

Meine Pfanne habe ich derweil auf mittlerer Hitze auf den Herd gestellt, und Butter hineingetan. Sobald die Pfanne einigermaßen heiß ist, können die panierten Kohlrabischnitzel dort gebraten werden.

Ketchup macht sich zu diesem Gericht mindestens genauso gut wie zu normalen Pommes, wer es etwas gesünder mag, macht sich einfach einen Tomatensalat.

Die Bilder sind leider nicht so schön geworden, bin da ohne meinen Freund etwas hilflos.

#sk