Kalorienhauptquartier

Dies ist ein gemeinschaftlicher Foodblog, bei dem es um das Schönste im Leben geht: Essen! Twitter   Facebook   Google+

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Gurken-Mango Salat mit Sesam-Tofu

Neulich meinte @heartcrazed, dass das Kalorienhauptquartier leider ziemlich brach liegt. Damit hatte sie auch wirklich recht.

Leider koche ich zur Zeit wirklich recht selten, sonder esse häufiger in der Mensa (iiiiiieh!) - und wenn, dann sind es meistens Standards, so dass ich nicht viel zu zeigen habe.

Die Aussage habe ich aber zum Anlass genommen, heute mal wieder zu kochen. Und zwar ein schönes sommerliches Gericht. 

Der Mango-Gurken Salat besteht aus einer gewürfelten Gurke und einer gewürfelten, reifen Mango. Angemacht wird der Salat mit einem Dressing aus Soja-Sauce, Sesamöl, dem Saft einer halben Limette, etwas Honig und ein wenig geraspeltem Ingwer. Wahlweise kann mit Chilis und Koriander gewürzt werden. Ich persönlich mag auch gerne Minze dazu.

Der Tofu wird in Stücke geschnitten, dann zuerst in Soja-Sauce, dann Mehl gewendet. Danach in etwas verquirltem Ei und zuallerletzt in Sesam. Dann brät man ihn von allen Seiten goldgelb an. 

Jetzt noch alles schön auf einem Teller anrichten - Voilà.

#sk

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Kürbisquiche mit Spinat und Feta

Jaja, schon wieder in Kürbisrezept, ich weiß. Aber es wird bald auch mal wieder was anderes geben.

Eigentlich bin ich dem Rezept für Butternut-Kale-Feta-Quiche von Green Kitchen Stories größtenteils gefolgt. Allerdings haben wir einige Zutaten angepasst. Im Endeffekt haben wir verwendet:

Boden: 200g Mehl 2 EL Speisestärke etwas Salz 90g Butter 4 TL Wasser

Füllung: 1 Butternut-Kürbis 1 EL Olivenöl Rosmarin, Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 200g Spinat (gefroren, da wir leider keinen frischen bekommen haben) ca. 1 EL Balsamico 200 ml Milch 2 Eier 200g Feta

Bei der Zubereitung habe ich mich ziemlich exakt an die Angaben von Green Kitchen Stories gehalten. Den gefroren Spinat habe ich antauen lassen und dann einfach wie im Rezept weiterverarbeitet.

Auf jeden Fall ist es ein superleckeres Essen, und lohnt sich obwohl es ein bisschen länger dauert.

#sk

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Kürbisrisotto mit Walnüssen

Einfach ein super Essen! Ich hatte das Ganze letztes Jahr schoneinmal ausprobiert aber damals nicht fotografiert oder gepostet

Nachdem wir das Gericht diese Woche auf der Arbeit gekocht und verkostet hatten, habe ich entschieden, dass ich das unbedingt auch zuhause nochmal machen muss, um es für euch festzuhalten.

Auf der Arbeit haben wir dieses Rezept auf Chefkoch als Grundlage verwendet. Ich habe statt Hokkaido-Kürbis den Muskatkürbis verkocht, und noch ein paar zusätzliche Gewürze hinzugefügt, die sich an einem Rezept auf “Eat Smarter” orientieren.

Ihr braucht für ca. 4 Portionen:

1 Muskatkürbis 250g Risotto-Reis 100ml Wein 600ml Gemüsebrühe (ich würde nach Geschmackstest jetzt eher mehr Wein und weniger Brühe nehmen ;) ) 1-2 Zwiebel oder 3-4 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch 50g Parmesan 100g Walnüsse  etwas Petersilie unbehandelte Zitronenschale Lorbeerblätter

Der Muskatkürbis, sowie Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und gewürfelt werden. Die Zwiebeln werden dann in Butter angedünstet, bis sie glasig sind, dann wird der Reis und Kürbis hinzugegeben. Nach etwa zwei Minuten andünsten sollte der Reis glasig werden - dann wird das Ganze mit der Hälfte des Weines abgelöscht. Sobald der Wein verkocht ist, wird der Rest des Weines hinzugegeben. Ist dieser verkocht, werden Zitronenschale und Loorbeerblätter hinzugegeben, und dann Brühe aufgefüllt bis Reis und Kürbis knapp bedeckt sind. Das lässt man wieder verkochen und wiederholt das Ganze. Nach etwa 25 Minuten sollte die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, und der Reis das meiste davon aufgenommen haben.

Zuletzt gebt ihr den Parmesan hinzu und rührt nocheinmal kräftig um.

Die Walnüsse und die Petersilie werden nun gehackt und eventuell mit einem Löffel Olivenöl vermischt. Damit garniert man dann das fertige Risotto.

Lecker!

#sk

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Kürbisbrot

Das allerbeste am Herbst sind Kürbisse. Ich LIEBE Kürbis, und zwar in allen Variationen. Bisher habe ich Hokkaido und co. allerdings meisten zu Suppe, Ofenkürbis oder Aufläufen verarbeitet. Im “Einfach Hausgemacht” Magazin war diese Ausgabe ein Rezept für Kürbisbrot. Ich habe den dort verwendeten “roten Zentner” wie empfohlen durch Hokkaido und etwas Wasser ersetzt.

Man braucht zunächst ca. 250g Hokkaido-Kürbis und etwas mehr als 100ml Wasser . Das wird zusammen püriert, ich empfehle nach einer Küchenschlacht mit meinem Pürierstab aber, das ganze vorher zumindest kurz zu kochen. Roher Hokkaido ist praktisch unpürierbar. Das Püree wird dann erwärmt, bis es etwa Körpertemperatur hat. Dann bröselt man einen halben Würfel Hefe hinein und gibt 2TL Zucker hinzu. Nachdem man die Masse verrührt hat, siebt man 500g Mehl in eine große Schüssel und drückt eine Mulde hinein. Dort gibt man die Kürbismasse rein, und lässt den Vorteig ca. 10-15 Minuten gehen.

Anschließend wird das ganze gut zu einem glatten Teig verarbeitet. Der muss bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen gelassen. Derweil kann man den Ofen auf 225° vorheizen. Dabei eine Hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot wird dann etwa 35 Minuten gebacken.

#sk

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Spinat-Tomaten-Strudel mit Taleggio

Heute gab’s mal wieder ein Gericht nach "Plenty More” von Yotam Ottolenghi. Den Strudel wollte ich schon seit ewigen Zeiten machen, aber erst als ich heute im Laden zufällig den Taleggio-Käse entdeckte, hab ich es mal in die Tat umgesetzt.

Im Grunde wird zuerst eine Art Pizzateig aus Hefe, Mehl und Olivenöl angefertigt, dieser wird zunächst mit Saurer Sahne bestrichen und dann mit 100g Babyspinat, 250g getrockneten Tomaten und Taleggio-Käse belegt. Ich habe das ganze dann noch mit Gewürzen und einer dünnen Schicht Parmesan abgerundet. Anschließend rollt man das Ganze zusammen und bäckt es für insgesamt ca. 35 Minuten.

Das Ergebnis ist unglaublich lecker und käsig. Es erinnert an eine aufgerollte Pizza, erhält aber durch den Taleggio einen viel kräftigeren Geschmack als man das von Pizza gewohnt ist. Wir werden es definitv mal wieder machen, aber dann noch mehr Spinat reingeben. Da der sowiso beim Backen zusammenfällt, kann da ruhig mehr von rein.

#sk

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Gnocchi mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Bacon-umwickelter Hähnchenbrust

Nach einer nicht nur gefühlten sondern tastächlich vergangenen Ewigkeit seit dem letzten Blogpost, setze ich hiermit mal ein Lebenszeichen ab.

Oft passt es einfach nicht rein mit Essen machen und dann fotografieren und deshalb sind auch die Bilder heute mehr Schnappschuss als geplante Fotos, aber ich wollte gerne mal ein Lebenszeichen von uns geben ;)

Heute gab es also Gnocchi-Auflauf mit Gorgonzola und leckerer Bacon-Umwickelter Hähnchenbrust.

Das ganze geht in etwa so:

Wasser für die Gnocchi aufsetzen.

Ca. 500g Hähnchenbrust mit Pfeffer, Salz, Paprika, etwas Estragon und Chili würzen, in der Pfanne kurz scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und mit Bacon umwickeln.

Die Gnocchi nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. In eine Auflaufform geben.

In der Pfanne, in der zuvor das Fleisch angebraten wurde, 500g Tiefkühlspinat auftauen. Einen Becher Sahne hinzugeben, und eine Packung Gorgonzola reinkrümeln. Eventuell noch mit Gemüsebrühe Flüssigkeit auffüllen. Das ganze kücheln lassen bis der Spinat aufgetaut und der Käse verschmolzen ist. Dann die Soße über die Gnocchi in der Auflaufform geben. Putenschnitzel oben drauf legen, mit ein wenig Parmesan bestreuen und das ganze bei ca. 180° im Backofen 20-30 Minuten überbacken. So wird der Bacon schön kross ;)

Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Fertig.

#sk

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Blumenkohlsalat mit Trauben  und Cheddar

Am Anfang stand der Wunsch, Blumenkohl zu grillen. Warum? Wissen wir nicht mehr so genau. Aber was gibt’s dann dazu? 

Zum Glück werde ich regelmäßig von vielen lieben Leuten mit neuen Kochbüchern beglückt, so dass sich auch für den gegrillten Blumenkohl ein tolles Gericht gefunden hat. Das Rezept stammt aus dem Buch “Plenty More” von Yotam Ottolenghi, und wir haben uns bei den Zutaten größtenteils daran gehalten, die Mengen aber mehr “frei Schnauze” eingeschätzt.

Unsere Zutaten:

1 Blumenkohl

rote Trauben

Cheddar

Rosinen

gehackte Haselnüsse

Petersilie

Honig

Senf

Balsamico-Essig

Sonnenblumen-Öl

Salz & Pfeffer

Zuallererst haben wir den Blumenkohl so gut es ging in Scheiben geschnitten und den Rest in die einzelnen Röschen zerlegt. Der Blumenkohl kam dann auf den heißen Grill und wurde regelmäßig mit einer einfachen Marinade aus Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer bestrichen. Weil wir keine Erfahrung mit Blumenkohl auf dem Grill haben, haben wir ihn recht lange dort gelassen, irgendwas zwischen 30 und 45 Minuten. Im Original-Rezept wird der marinierte Blumenkohl übrigens im Ofen und nicht auf dem Grill geröstet. Wir fanden unsere Version aber super!

Während der Garzeit haben wir die Trauben (etwa eine halbe Packung) halbiert und entkernt und den Cheddar (vermutlich etwa 100g) zerbröselt. Die Salatsoße haben wir aus Honig, Senf und Balsamico zusamengerührt bis wir eine tolle dickflüssige Emulsion hatten. Die Rosinen kamen dann in diese Soße und durften dort etwa 10 Minuten ziehen. 

Als sich unser Blumenkohl auf Zimmertemperatur abgekühlt hatte, haben wir ihn zu mundgerechten Stückchen zerkleinert. Dann kam er zusammen mit den Trauben, Cheddar und der Soße (mitsamt den Rosinen) in eine Schüssel. Die Petersilie und Haselnusstückchen kann man natürlich auch direkt dazu geben, ich finde aber die eignen sich aber auch ganz toll zum garnieren.

Auf die Kombi wäre ich selbst nie im Leben gekommen, aber es war absolut wunderbar. Alles passt perfekt zusammen und ergibt einen ungewöhnlichen, außergewöhnlichen Geschmack.

Danke an Laura für’s mitkochen, und an Tim für’s fotografieren.

#sk

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Kürbissuppe  mit Curry und Ingwer

Dieses Wochenende wurde bei uns der kulinarische Herbst eingeläutet, denn geht es euch nicht auch so: kaum wird das Wetter kühler bekommt man Lust auf tolle Kürbisgerichte. Am Samstag war es dann so weit: Laura kam mit einem tollen Exemplar zum Kochen vorbei.

Zuerst haben wir den Kürbis natürlich ausgehöhlt. Den fadigen Kürbismatsch haben wir weggeworfen, die Kerne für später zum Rösten aufgehoben. Dann haben wir einiges an Fruchtfleisch aus dem inneren des Kürbis herausgekratzt, das dann zu unserer Suppe wurde.

Für die Suppe hat Laura zuerst aus einem Bund Suppengrün eine Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie angeschwitzt, und dann mit Wasser aufgegossen um eine Grundlage für die Suppe zu bieten. Darin wurde dann das Kürbisfruchtfleisch etwa 20-30 Minuten lang weich gekocht. Nach dem Pürieren haben wir die Suppe noch ordentlich abgewürzt, und zwar mit Salz & Pfeffer, Chili, Curry und etwas Ingwer. Zu guter letzt kamen noch etwa 2 Löffel saure Sahne daran, um die Suppe cremiger zu machen und abzurunden.

Fertig ist ein perfektes Herbstessen!

Und als schönes Überbleibsel des Essen habe ich jetzt außerdem noch “Hilarius”, den übrig gebliebenen und ausgeschnitzen Kürbiskopf, der nun den Eingang zu unserem Haus bewacht.

Danke an Laura für’s kochen, und an den Tim für’s fotografieren =)

#sk

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Katharina hielt es gestern für eine gute Idee, ihre spontane Back-Action filmisch und ohne Konzept festzuhalten. Ihr wollt sehen, wie es geworden ist? Bitteschön!

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Buttermilch-Chicken-Wings mit Süßkartoffel-Pommes und zweierlei Dips

Heute gibt es das Rezept zur Hauptspeise, welches wir im Rahmen unseres 2. KHQ-Treffens gekocht haben.

Es bestand aus einem Rezept für die Buttermilch-Chicken-Wings, an das wir uns grob orientiert haben, sowie dem improvisierten Teil – denn für die Süßkartoffel-Pommes bedarf es eigentlich keines Rezeptes und für den hellen Dip ebenfalls nicht, da wir diese Kombi schon sehr oft gemacht haben. Da wir aber einen Curry-Dip zu den Chicken Wings machen wollten, begaben wir uns hier auf die Suche und fanden ein Rezept für einen fruchtigen Curry-Mango-Dip bei Dr. Oetker.

Zusammengefasst sind das hier die einzelnen Schritte.

Buttermilch-Chicken-Wings (Original-Rezept von Kitchen Stories)

3 TL Rosmarin (ich habe einfach einen langen Stiel meines Rosmarins auf dem Balkon genommen)

500 ml Buttermilch

Abrieb von 1½ Limetten

30 g (also etwa ein Döschen) Paprikapulver (edelsüß)

3 Knoblauchzehen

600 g Hähnchen- oder Putenfleisch (wir haben Putenbrust genommen und diese in Streifen geschnitten)

ca. 400g Semmelbrösel gemischt mit ungesüßten Cornflakes (nach Bedarf/Geschmack)

Rosmarin kleinhacken. Die Buttermilch, den Abrieb der Limetten, den gehackten Rosmarin und das Paprikapulver mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Den durch die Knobipresse gepressten Knoblauch hinzufügen und alles vermischen.

Diese Mixtur nun in einen Gefrierbeutel gießen. Das Fleisch hinzugeben und gut durchkneten. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Das hat bei uns ganz gut geklappt, da wir die Marinade und das Fleisch super-easy vorbereiten könnten und es gerade zum Garen gepasst hat.

Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Die Cornflakes in einen weiteren Gefrierbeutel geben, um diese mit z.B. einer Teigrolle zu zerstoßen  – allerdings nicht zu fein, es soll ja noch etwas knuspern! Das Fleisch mit der Panade von allen Seiten bedecken – das geht am besten mit einer Koch- oder Grillzange, mit der man z.B. auch Bacon in der Pfanne wendet. 

Nun werden die Chicken Wings entweder in der Pfanne oder der Fritteuse gemacht. Da wir keine Fritteuse besitzen, wurde es bei uns die Pfanne. Ergo:  Öl in der Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heißt ist,paniertes Fleisch hinzugeben und braten bis sie braun und gar sind. Dabei regelmäßig drehen und von allen Seiten braten.

Süßkartoffel-Pommes

Hierzu gibt es genug Rezepte im Netz, wer es also genau wissen möchte, sucht sich einfach eines. Wir haben für 6 Personen 1 1/2 große Süßkartoffeln gemacht, was im Endeffekt etwas zu wenig war. Das lag wohl daran, dass die Pommes im Ofen (wo wir sie gemacht haben), einfach etwas eingegangen sind.

Das »Rezept« funktioniert quasi wie folgt: Süßkartoffeln gut waschen, denn die Schale bleibt dran. Dann in der Größe, wie man die Pommes später gerne hätte, stifteln. Mit Öl und Paprikapulver benetzen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C 30-40 Min. (je nach Ofen) backen. Sie sind fertig, wenn sie knusprig und nicht schwar ausschauen.

Joghurt-Minz-Granatapfel-Dip

Diesen Dip haben wir schon desöfteren gemacht, und verbessern ihn dabei jedes Mal etwas. Ich hoffe, ich kann euch die genauen Mengenangaben zusammenschreiben, gebe aber keine Garantie auf Vollständigkeit!

500g Naturjoghurt (1,5% Fett)

1 Granatapfel (bzw. die Kerne davon)

1-2 EL Granatapfelsirup

2 Zehen Knoblauch (nach Geschmack, wird intensiver, je länger der Dip dann zieht)

Minze nach Geschmack (ich nahm einen langen Stiel aus meinem Balkon-Kräuterkasten)

Kreuzkümmel

Ras El Hanout (eine Gewürzmischung)

Salz

Pfeffer

Den Knobi pressen, restliche Zutaten nach Bedarf oder Geschmack vermengen. Fertig!

Curry-Mango-Dip (Original-Rezept von oetker.de)

1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche mit Kräutern (150 g

1 Dose Mangos (frische gehen auch, waren aber keine reifen zu kriegen)

1 EL Curry (nach Geschmack)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Die Mangos haben wir püriert und danach einfach alle restlichen Zutaten dazugepackt und gut verrührt. Das Rezept kann super nach eigenem Geschmack variiert werden.

Uns hat es super geschmeckt und von den Dips war am nächsten Tag auch noch etwas übrig. So konnten wir auch noch locker Resteverwertung betreiben.

#kf

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Avocado-Birnen-Salat

Bei unserem 2. KHQ-Treffen war ich diesmal für die Vorspeise zuständig. Damit habe ich bisher allerdings praktisch keine Erfahrung gesammelt, und wusste erstmal nicht in welche Richtung es gehen soll. Wegen des zur Zeit recht sommerlichen Wetters habe ich mich gegen eine Suppe und für einen Salat entschieden. Und weil es ja etwas besonderes werden sollte, wurde es ein Avocado-Birnen-Salat. Dafür braucht man:

2 Avocados

2 Birnen

Prosciutto

Parmesan

1 Zitrone

Olivenöl

Kürbiskernöl

Salz, Pfeffer

Zunächst werden Avocados und Birnen geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten (ich habe beide Varianten ausprobiert - Würfel sind besser für Einzelportionen, Scheiben wenn man eine ganze Platte zubereiten möchte). Beides richtet man dann auf einem Teller an und beträufelt es mit dem Saft der Zitrone. Anschließend garniert man die Früchte mit dem in Streifchen gerissenen Prosciutto und dem gehobelten Parmesan. Zuletzt wird alles mit Oliven- und Kürbiskernöl beträufelt und ordentlich mit Salz und Pfeffer abgewürzt.

#sk

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Cheeseburger mit Gorgonzola und roten Zwiebeln

Zu Ehren des amerikanischen Nationalfeiertags gab es zum 4. Juli bei uns richtig selbstgemachte Burger. Weil ich kein großer Fan der Supermarkt-Burgerbrötchen bin, bestand die erste Herausforderung in der Herstellung richtig guter Burgerbuns. Nach dem Sichten einiger Rezepte habe ich mich für „die perfekten Burgerbrötchen”, vorgestellt auf vanillakitchen.de , entschieden. Die enthalten statt einfachem Hefeteig interessante Zutaten wie Kartoffelpüree und Hüttenkäse, was schonmal spannend klang. Ich bin dem Rezept ziemlich exakt gefolgt, habe allerdings die Buns vor dem Backen noch mit etwas Sesam bestreut. Ich habe 8 recht große Buns aus dem Rezept gebacken und alles hat super geklappt. Geformt habe ich sie wohl nicht ganz so ordentlich da meine so einige Ecken und Kanten hatten.

Die eigentlichen Burger folgten einem Rezept aus “Weber’s Grillen - Rezepte für jeden Tag”, und beeinhalteten folgendes:

1 kg Rinderhack

1 Packung Gorgonzola

2 rote Zwiebeln

etwas Rucola

Das Rinderhack habe ich zunächst in 8 gleich große Klumpen geteilt und jeden davon noch einmal halbiert. Die jeweils zueinandergehörigen zwei Teile habe ich zu sehr flachen Patties geformt, einen davon mit etwa Gorgonzola bestückt. Die andere Hälfte diente dann als Deckel und beide zusammen wurden wieder zu einem Patty geformt. Genauso habe ich das dann auch mit den übrigen 7 Patties gemacht. Alles wird dann gut mit Salz und Pfeffer abgewürzt.

Die roten Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, mit etwas Öl bestrichen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Derweil hatte sich mein Freund um eine gute Glut gekümmert und wir konnten direkt mit dem Grillen loslegen. Die Patties und Zwiebelscheiben kamen zuerst auf den Grill, und wurden auf beiden Seiten je ca. 5-6 Minuten gegrillt. Kurz bevor die Burger fertig sind, legt man kurz die beiden Brötchenhälften mit der aufgeschnittenen Seite auf den Grill und ‘toastet’ sie. Wenn alles wieder vom Grill herunter ist gibt man noch etwas vom übrigen Gorgonzola auf die heißen Patties und belegt die Burgerbrötchen zuerst mit etwas Rucola, legt dann die Patties oben drauf und garniert das ganze oben auf mit den gegrillten roten Zwiebeln. Deckel drauf und fertig! <3

Es war suuuperlecker. Aber macht die Burger besser nicht so groß, sonst passt sonst nichts mehr in euch rein ;)

#sk

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Rote Inge

Viele kennen sie auch als “Schneegestöber”, aber egal wie man es nennt, Rote Inge gehört zur Standardausrüstung für ein Essen mit Freunden. Ich verbinde einfach zu viele tolle Erinnerungen mit dieser sagenhaften Nachspeise. 

Im Endeffekt ist einfach nur Sahne geschichtet mit gefroreren Erdbeeren und zerbröselten Meringuen. Aber wenn man es schön in Gläschen schichtet sieht es auch noch superschick aus.

Und es wird immer leer. IMMER!

#sk

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Triple-Chocolate-Oatmeal-Cookies

Diese Woche habe ich endlich mal wieder für meine Arbeitskollegen und das erste Mal für meinen Chor gebacken. Eigentlich sollten es klassische Chocolate Chips Cookies werden, aber aufgrund des verdoppelten Rezepts und den dafür benötigten Mengen an Zutaten habe ich ein wenig experimentiert.

Im Endeffekt habe ich etwa folgendes verwendet:

2 1/2 Tassen Mehl

1 1/2 Tassen zarte Haferflocken

1 TL Natron

1 TL Salz

1 Tasse Zucker

1 Tasse brauner Zucker (der klebrige, den man hier nicht gut kriegt)

1 1/2 Tassen weiche Butter

4 Eier

2 EL Ahornsirup

je 1 Tafel Weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolate, gehackt

Zuerst wird in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig gerührt, dann die Eier gut eingerührt. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenwerfen, und die Mehlmischung dann zu den feuchten Zutaten geben. Die gehackte Schokolade wird ganz zum Ende untergehoben.

Im Backofen bei 180-200° backen, und zwar so lange bis die Cookies eine schöne goldbraune Farbe haben.

Guten Appetit

#sk

[kalorienhauptquartier]

London and the food... Mein Freund und ich haben uns nach den anstrengenden ersten Monaten in neuen Job endlich mal einen kleinen Kurzurlaub gegönnt - und zwar gings nach London, wo wir bei einer lieben Freundin eine Woche ein Zuhause fanden. Wir hatten damit zwar nicht gerechnet, aber im Endeffekte drehte sich unser London-Urlaub ziemlich genau um eine Sache: Essen.

Denn auch unsere Gastgeberin freut sich immer über Leckeres, und hat uns deshalb zu Londons Märkten geführt. Wir waren am Borough Market und am Street Food Market am Old Camden Lock, sind im atmoshpärischen “My Village Cafe” eingekehrt und haben uns traditionelle “Fish & Chips” und ein echtes english Breakfast gegönnt.

Am Besten gefallen haben mir bei alldem die Märkte:

Der Borough Market bietet neben vielen frisch gekochten Leckereien für die Passanten eine riesige Auswahl an frischem Obst und Gemüse, vieles davon regional und bio. Beim Street Food Market in Camden werden dagegen ausschließlich zubereitete Speisen verkauft. Darunter aber nicht nur “normale” Mittagessen sondern allerlei ausgefallenes aus aller Herren Ländern, und nicht zu vergessen natürlich auch leckere Fudges, Cookies, Brownies und Cakes. Die Essensmärkte finden hauptsächlich am Wochenende statt - wer also die Möglichkeit hat, dann dort vorbeizugehen sollte das unbedingt tun! Man sollte sich aber auf dichte Menschenmengen gefasst machen. Sehr gut gefallen hat uns auch das “My Village Cafe”, ein kleines Cafe nahe des Camden Market, aber weitgenug weg davon, dass man sich ausruhen und die unglaubliche Atmoshphäre dort genießen kann. Das Lokal ist kunterbunt und  urgemütlich eingerichtet und wir haben uns sehr wohlgefühlt. Dort gibt es nebenbei weit mehr als nur Kaffee - z.B. die hauseigene “Grandma Soup” =D

#sk

[kalorienhauptquartier]

Spargel-Ziegenkäse-Tarte mit leichtem Zitronenaroma

Für den Boden habe ich einfach TK-Blätterteig verwendet, darauf kamen dann die vorgekochten Spargel (ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen). Darüber habe ich einige in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln verteilt. Damit man eine feste Masse erhält mischt man nun den Ziegenkäse mit einem Ei und einer halben Schale sauerer Sahne. Das ganze gibt man über die Spargel. Die Tarte bäckt man nun bei 180° 30-40 Minuten.  Für das Zitronenaroma schält man nun die (gewaschene) Zitrone und schneidet die Schale in feine Streifen. Diese erwärmt man mit ein wenig Zucker und Zitronensaft um sie leicht zu karamelisieren und gibt sie am Ende über die frisch gebackene Tarte.  Guten Appetit!

[kalorienhauptquartier]

Neulich war ich auf einem Kindergeburtstag mit dem Thema “Feuerwehr” eingeladen. Was liegt näher als da was passendes zu backen? Ich habe mich für Kekse entschieden und kurzerhand ein paar Ausstecher gekauft - Feuerwehrauto und Hydrant. Ausstecher kann man ja schließlich nie genug haben.

Die Kekse selbst waren Standard-Butterkekse, das Highlight daran ist nur der farbige Zuckerguss. Für den hatte ich mir extra Wilton-Lebensmittelfarben zugelegt und die haben mich wirklich überzeugt. Mit seeeeehr wenig Farbe erreicht man eine tolle ganz tolle Farbwirkung <3

Einen Tipp habe ich aber noch: Besorgt euch einen kleinen Pinsel. Mit dem handelsüblichen Backpinsel ist das “Malen” von Details echt nicht einfach ;)

#sk