Mi and the vegan factory

Vegan Recipes

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Kartoffeldressing

Dieses fettarme Dressing kann man sehr einfach aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln machen.

Es ist sehr cremigkeit und schmeckt sehr gut zu Blattsalaten.

Die Menge reicht etwa für 4 Salate als Hauptgericht oder für 8 Beilagensalate

Zutaten:

3 kleine Pellkartoffeln (geschält)

1 EL mittelscharfer Senf

5 EL Weißweinessig

1/2 TL Gemüsebrühpulver

200ml warmes Wasser

Salz & Pfeffer

Alle Zutaten in…

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Pancakes

Ganz einfach. Ganz lecker.

Zutaten:

300g Mehl (ich nehme halb normal/halb Vollkorn)

300ml Sojamilch

300ml Sprudelwasser

1 TL Backpulver

1 EL Rapsöl

Prise Salz

2 Päckchen Vanillezucker

Ich mach nur etwas Vanillezucker rein, weil ich meist noch etwas süßes wie Marmelade drauf schmiere. Wer es süßer mag, kann einfach noch Zucker oder ähnliches in den Teig geben.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den…

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Wirsingrouladen

Echte Kohlrouladen mit “Hackfüllung”! Mein Rezept reicht für ca. 10 Rouladen. Die Zutaten: 1 großer Wirsingkopf Füllung: 300g Sojagranulat 1/2 Zwiebel 3 EL Senf, mittelscharf 50g Paniermehl 5 EL Speisestärke 3 TL Majoran 2 TL Paprikapulver 1/2 Bund Petersilie 2 EL Worcestersauce 1 TL Rauchsalz 3 Scheiben Brot – gewürfelt Pfeffer & Salz nach Wunsch Außerdem: Küchengarn Als erstes machen wir die…

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Riesenzimtschnecke mit Preiselbeeren

Ein Hefeteig. Zimt. Preiselbeeren aus dem Glas. Alles aufgerollt – und schon haben wir eine Riesenzimtschnecke 💕 Sie sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super! Rezept für eine 24cm Springform Für den Hefeteig: 600g Mehl 1 Tütchen Trockenhefe 250ml Sojamilch 2 EL Margarine 80g Zucker Prise Salz Für die Füllung: 100g Zucker 3 EL Zimt (gemahlen) 100g Preiselbeeren (ich mag die von Ikea…

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Lahmacun

Lahmacun – auch bekannt als türkische Pizza – ist eine Art Wrap aus einem mit eine Hackfleischsoße bestrichenem Teigfladen, Gemüse und Soße. Es geht natürlich auch vegan! Wer keine Lust hat die Fladen selbstzumachen, kann ähnliche auch im türkischen Supermarkt kaufen (Zutatenliste beachten!) oder hier bestellen: KLICK * Zutaten für 4 Portionen Für den Teig: 1/2 Tütchen  Trockenhefe 1 TL Zucker…

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Körniger Frischkäse

Körniger Frischkäse – auch Hüttenkäse genannt – kann mit ein paar kleinen Tricks auch vegan hergestellt werden. Für die Konsistenz benutzen wir Rundkornreis. Cremigkeit und gesunde Milchsäurebakterien bekommt er durch den Joghurt. Und der Frischkäse an sich ist auf Sojabasis. Er kann als Brotaufstrich benutzt werden oder auch als Basis für Salatsauce etc. Zutaten: 80g Milchreis oder anderer…

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Rosinenstuten

Für diesen Stuten habe ich ein altes, unveganes Rezept genommen und dieses veganisiert. Im Rezept wurden die Rosinen noch mit 2EL Rum übergossen. Da hier aber ein Kind mitisst, habe ich das gelassen. Außerdem ganz wichtig…. Eine große Kastenform! Meine war zu klein und der Stuten ist “übergelaufen” 😅. Deshalb sieht er an der Seite leider auch nicht so hübsch aus.   Die Zutaten: 500g Mehl 2…

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Chili sin Carne

Ein großer Topf Chili geht immer ❤️ Die Menge reicht bestimmt für 12 große Portionen. Bin aber ausgesprochen schlecht darin, Portionen einzuschätzen. Es ist jedenfalls genug 😅 Anstatt Grünkern kann man natürlich auch Tofu Hack nehmen, wenn man das lieber mag. Zutaten: 500g getrocknete Kidneybohnen* (oder ca 1kg Kidneybohnen in Dosen – Abtropfgewicht) 300g Grünkernschrot* 2 400g Dosen Stückige…

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Spaghetti alla Carbonara

Die “echte” Carbonara zu veganisieren, ist gar nicht so einfach. Sie besteht schließlich aus Speck, Ei und Parmesan. Die deutsche Interpretation der Carbonara ist ja eigentlich mehr eine Sahnesoße – und hat mit “echter” Carbonara nichts zu tun. Deshalb war es mir ein Anliegen, eine super cremige Carbonarasoße zu kreieren. Anstatt Ei benutze ich Kichererbsenwasser. Eine große Dose Kichererbsen…

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Veg(g)nogg

Veganer Eierlikör!  Eigentlich ist der ursprüngliche “Eierlikör” schon immer vegan gewesen. Er heißt ja auch Advokaat… Weil es ein Getränk aus Avocados war. Da aber in Europa Avocados knapp waren, wurden Eier verwendet. Es geht aber auch ganz ohne! Im Grunde ist es ja nur ein cremig, sahniger Vanillelikör. Ich habe den Vegnogg zum Verschenken gemacht, deshalb ist das Rezept für eine größere…

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Apfel-Rotkohl

Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten! Ich mache gerne eine große Menge und friere davon etwas ein. So hat man bei Bedarf immer frischen, leckeren Rotkohl! Die Zutaten: 1 Kopf Rotkohl (ca. 2kg) 1 große Zwiebel 1 großer Boskop Apfel 1 EL Pflanzenöl 1 Schuss Rotwein oder Rotweinessig 150ml Tafelessig 300ml Apfelsaft 200ml Glühwein oder schwarzer Johannisbeersaft  1 EL Wacholderbeeren* 1 TL…

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Festtagsessen - Sammlung

Festtagsessen – Sammlung

Da jetzt wieder die Zeit der Feste und Feiertage anbricht, sind die gängigen Foren voll von der Frage “Was gibt es bei euch zu essen?” Ob Weihnachten, Wintersonnenwende, Neujahrsfest, Lichterfest, Das Wein-achten-Fest oder was es sonst noch so zu feiern gibt, in der kalten Jahreszeit Ich habe schon allerhand Rezepte auf dem Blog, die als Festtagsessen taugen. Deshalb gibt es hier jetzt eine…

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Laugen Serviettenknödel

Für 4 Portionen: 5 alte Laugenstangen (oder Brezeln etc) 350ml warme ungesüßte Sojamilch 1 EL Speisestärke Paniermehl 1 Bund Petersilie Etwas Muskatnuss Salz & Pfeffer Zubereitung: Zu allererst die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Sojamilch übergießen und vermengen. Speisestärke und Gewürze dazu geben. So viel Paniermehl dazu geben, bis es eine…

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Kichererbsennuggets

Nuggets  aus Kichererbsen! Lecker und voller Proteine. Außerdem sind sie schnell und einfach gemacht und lassen sich auch gut einfrieren und vorbereiten. Wenn das BLW Kind mitisst, lasst ihr einfach das Salz weg bzw nehmt salzfreie Semmelbrösel anstatt des Pankomehls. Für 20 Stück braucht man: 2 Dosen Kichererbsen (400g Dosen) inklusive Flüssigkeit 2 EL Speisestärke Pankomehl  Etwas Öl zum…

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Weißes Chili sin Carne

Weißes Chili sin Carne

Ja ihr habt richtig gehört. Es ist weiß. Sonst überhaupt nicht meine Farbe 😜. Ist aber sehr gut gelungen und schmeckt trotzdem fast wie “echtes” Chili. Die Menge reicht locker für 2 Tage oder viele Leute. Genaue Portionenzahl kann ich nicht so recht sagen. Ich schätze so 10 Portionen. Die Zutaten: 500g getrocknete, helle Hülsenfrüchte – ich hatte jeweils 200g weiße Bohnen und große weiße Bohnen…

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Kichererbsenpesto

Dieses Pesto auf Basis von Kichererbsen ist Proteireich und lecker. Man kann das Pesto auch ohne Öl machen, wenn man sich fettarme

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Kichererbsenpesto

Dieses Pesto auf Basis von Kichererbsen ist Proteireich und lecker. Man kann das Pesto auch ohne Öl machen, wenn man sich fettarme

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