Korvasienten syömisessä kannattaa olla varovainen, kehottavat Sieniseuran puheenjohtaja ja Ruokaviraston asiantuntija.
---
Keskisuomalainen uutisoi tiistaina, että Ruokavirasto on tiukentanut suhtautumistaan korvasieneen. Se on jo jonkin aikaa sitten tiputettu pois ruokasienten listalta. Ruokaviraston elintarvikkeiden koostumusjaoston päällikkö Sari Sippola tarkentaa, että kyse ei ole varsinaisesta kiellosta. Sippola kertoo, että aikoinaan oli käytössä kansallinen ruokasieniasetus, joka määritteli muun muassa sitä, mitä sieniä sai kaupata. Korvasieni oli mukana listalla. Asetuksesta luovuttiin vuonna 2012. Ruokavirastoa edeltänyt Evira jatkoi silti ohjeellisen suositeltavien ruokasienten listauksen ylläpitämistä. Sippolalla ei ole tarkkaa tietoa siitä, milloin korvasieni poistettiin listalta.
---
– Emme ihan neuvo luopumaan korvasienen käytöstä, mutta kehotamme noudattamaan varovaisuusajattelua eli edelleen huolehtimaan erittäin hyvästä esikäsittelystä, Sippola avaa. Varmuuden vuoksi suosituksena on, ettei useita peräkkäisiä korvasieniaterioita kannata nauttia. Korvasieniä saa edelleen myös kaupata, mutta myyntipaikalla on oltava näkyvillä varoitusmerkintä myrkyllisyydestä sekä korvasienten käsittelyohjeet. Yleinen ohje on Suomessa ollut, että korvasientä voi oikeanlaisen keittämisen ja kuivaamisen jälkeen käyttää ruoanlaitossa, vaikka korvasienet ovatkin käsittelemättöminä tappavan myrkyllisiä.
---
Ruotsissa korvasieni poistettiin ruokasienten listalta jo vuonna 1996. Suomessa se on säilyttänyt vahvan asemansa kevään herkkuruokana, mutta tilanne saattaa muuttua, arvioi Suomen Sieniseuran puheenjohtaja Janne Koskinen.
---
Mikään ei jatkossakaan estä korvasienten keräämistä ja käyttöä.
---
