Vařím pohanku
Pohankové kroupy patří k mým nejzásadnějším objevům minulého roku. Už proto, že mají daleko menší sklony k mazlavosti. No a když je nechávám dojít v peřině, vlastně tím spojuji své dvě oblíbené věci dohromady. Jídlo a odpočinek. Nenažranost a lenost. Jak chcete.
POHANKA SE SLANINOU A BRYNDZOU
Na 4 porce:
– pohankové kroupy (loupaná pohanka) – hrnek* a půl – kus slaniny – 4 velké cibule – česnek dle chuti – bryndza (čím víc, tím líp!) – smetana na vaření (trocha na rozmíchání s bryndzou) – pepř, sůl, majoránka Nejdřív jsem dala vyškvařit slaninu nakrájenou na větší kostky (v případě potřeby lze přidat trochu sádla). Hotovou slaninu jsem dala stranou. Cibuli jsem nakrájela na čtvrtkolečka a dala opékat do pánve hned po slanině. Jelikož jsem jí měla hodně, tak v silné vrstvě hezky zkaramelizovala. Trvalo to přibližně půl hodiny.
Pohanku jsem spařila v cedníku a nechala okapat. Rozehřála jsem hrnec a krátce jsem ji nasucho opekla. Následně jsem ji zalila vodou v poměru 1:1 a lehounce osolila. Pět minut jsem ji nechala mírně vařit pod pokličkou a pak jsem hrnec zachumlala do deky a nechala v něm pohanku asi 15 minut dojít. Část hotové cibule jsem si odebrala na ozdobu, zbytek jsem na pánvi prohřála s hotovou pohankou a slaninou. Dochutila jsem pepřem a majoránkou. Slanina i bryndza jsou slané samy o sobě, proto v tomto kroku už nebylo třeba další soli. Nakonec jsem pánev odstavila z tepla a promíchala s prolisovaným česnekem. Na talíři jsem pohanku polila bryndzou rozmíchanou se smetanou a ozdobila odloženou cibulí. K takto připravené pohance se nejlépe hodí kysané zelí, protože to řekla moje máma.
*můj hrnek má 250 ml, vždycky