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Heimatküche : Arme Ritter mit Dortmunder Erdbeeren
Aus gesundheitlichen Gründen (und einfach weil ich es gerne esse) koche ich hauptsächlich mediterrane, griechische Küche. Das bedeutet aber nicht, das ich der Heimatküche gänzlich den Rücken gekehrt habe. Was ich aber bei beiden Küchen unbedingt versuche einzuhalten, ist, saisonal zu kochen. Also mit Obst und gemüse, das gerade zu der Zeit wächst. Funktioniert nicht immer, aber wenn möglich, ist…
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Handwerk & Detail vs Masse & Standard
Zwei Welten, wenige Meter voneinander entfernt. Jeden Morgen auf dem Weg zur Arbeit laufe ich an der Hörder Burg vorbei. Letztens hatte ich über den Essay im ‘Centaur’ geschrieben, über dieses wachsende, stille Gefühl, dass etwas verloren gegangen ist: die Sehnsucht nach dem Haptischen, dem Beständigen, dem mit Sorgfalt und Liebe zum Detail Geschaffenen. Die Burg steht dort seit Jahrhunderten.…
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Die Zeit bleibt in der Hitze kleben wie Honig an meinen Fingern.
Eine kühle Brise fällt träge zu Boden und streift in einem letzten Versuch aufzuatmen um meine Waden, dann träumen wir beide vom Meer.
Listen to this episode from Lagerfeuerstille on Spotify. Das, was mir früher vorgelebt wurde und ich übernommen habe, funktioniert für mich nicht (mehr). Wie also weiter? Wo anfangen? Die Audio des YouTube-Videos. https://www.youtube.com/channel/UC-49uGK0n_waxsDzJapN0Hg
