#lechasse

[nigelrushman]

Well they have had a nice Summer . . . #lechasse #sanglier #startoftheseason #sausages #wildboar #wildboarhunting Very noisy in the forest around the Hut on the Hill this morning. A lot of hounds out at the top of their voice. The odd gunshot ringing around the hills. (at Saint-Cézaire-sur-Siagne) https://www.instagram.com/p/BnNwXHSHQo9/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1tvsgwl0bbc5c

[izumiiguchi]

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本日の私の仕事は青森猟友会のマダムたちと鴨10㎏を捌くことなので、余分な皮は程よく切ってカリカリ揚げに、当座使わない部位は塩と香草と漬け込んでビニール袋に、骨も茹でこぼしてスープストックにしています。明日は鴨胸肉のロティのサラダ仕立てですよ〜。 #hachinohe #Aomori #gibier #canard #lechasse (八食センター　青森県八戸市のなんでもそろう、どでか市場)