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Bouillabaisse

Bouillabaisse von Le Saucier ist sehr schnell zubereitet. Die Bouillabaisse ist normalerweise ein Gericht, was immer unglaublich zeitaufwändig zu kochen, da man dafür jede Menge frische Fischgeräte benötigt. Das ist ab sofort nicht mehr nötig, denn der Inhalt dieses Glases ist wunderbar köstlich und extrem schnell und einfach in der Zubereitung. Die Rezeptur für die Bouillabaisse stammt von keinem geringerem als Starkoch Antonio Colaianni. Die Bouillabaisse ist das Signature Dish von Antonio, der 17 Gault Millau und ein Michelin Stern auszeichnen. Einfach sagenhaft gut ist das. I promisse! Anleitung: Den Inhalt eines Glases in eine Pfanne geben, mit 2dl Wasser aufkochen, 30g Butter darin schmelzen und mit dem Stabmixer aufschäumen, fertig. Krustentiere und Fisch anbraten und Suppe damit garnieren. Sie kann aber auch einer Paella, einem Risotto Frutti di Mare oder einer mediterranen Butterschaumsauce zugefügt werden – der Kreativität seien keine Grenzen gesetzt. Ein Glas ist eine Haupt- oder zwei Vorspeisen. Inhalt: 200g Zutaten: Pouletkarkassen, Fischkarkassen, Zwiebeln, Noilly Prat, Weisswein*, Zitrusfasern, Paprika, Krustentierschalen, Pernod*, Stangensellerie, Karotten, Tomaten, Fenchel, Knollensellerie, Sherry*, Meersalz, Olivenöl, Rohzucker, Mandarinenöl*, Knoblauchöl*, Zitronenöl*, Paprika edelsüss, Peperonciniöl*, Rauchpaprika, Zitronenblätter, Safran — *enthält Sulfite

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Consommé Double

Consommé double von Le Saucier – Doppelte Rinderkraftbrühe ist eine klassische Brühe und Basis für feine Suppen und Saucen. Als Vor- oder Zwischengang in einem Menü lässt sich wunderbar variieren, z.B. mit etwas geschnittenem Schnittlauch, Flädlistreifen, Sherry oder einem feinen Marktbein. Die Consommé Double eignet sich auch wunderbar für Fondue Chinoise. Zudem ist die doppelte Rinderkraftbrühe die perfekte Grundlage, um zu einer feinen Sauce weiter veredelt zu werden. Eine Consommé double ist eine durch die doppelte Menge an Klärfleisch im Kläransatz geklärte Kraftbrühe – doppelte Power. Inhalt: 200g Zutaten: Wasser, Rinderknochen (CH), Rindfleisch (CH), Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Eiweiss (CH, Freiland), Petersilie, Olivenöl*, Meersalz, Knoblauch, Lauch, Liebstöckel