Libanonska salata koja to nije
..iz dva razloga:
1. Nisam htjela pošto-poto trpati rajčice kojima sada nije sezona; 2. Luk mi zadnje vrijeme stvara žgaravicu.
Tabbouleh je prefina libanonska salata od bulgura i peršina. U originalu, dakle, idu još i dvije vrste luka - crveni i mladi - te cherry rajčice. Ja sam situaciju pokušala kompenzirati trima vrstama zelenih salata (u originalu ide jedna) i super je ispala. Najvažnija je ta gomila peršina i da zeleni sastojci prevladavaju nad bulgurom.
Za moju inačicu Tabbouleh-a potrebno je:
Dvije šake bulgur pšenice
3 vezice peršina
salate: kristalka, matovilac i ovoj trećoj ne znam ime
deci ipo maslinovog ulja
1 iscijeđeni limun
svježa menta, svježi bosiljak, mljevena crvena paprika – par prstohvata
1-2 češnja češnjaka
malo naribanog muškatnog oraščića, papar, sol
Gotovo za: manje od pola sata
Bulgur se ili kratko prokuha (petnaestak minuta) ili ga se u zdjeli s vodom ostavi preko noći. U tom se slučaju ne treba kuhati jer se napije vode i dovoljno omekša. Navodno je bolja opcija ako tako odstoji.
Nasjeckajmo na sitno prethodno oprani (i osušeni )peršin. Salate također nasjeckamo na vrlo sitne trakice.
U posebnoj posudi pomiješamo ulje, limun i začine i pustimo ih par minuta da se povežu. Dodamo bulgur i narezanu salatu i sve dobro pomiješamo. Ako ima vremena ostavimo gotovu salatu u frižideru da malo odstoji.