#27 Dagen zonder vlees “ Loempia met zwarte champignons “
Krokant, smaakvol en verschillende texturen. Combineer verschillende groenten naar hartenlust.
Ingrediënten ( 4 loempia’s)
1 wit van prei
1 wortel
halve rode ui
2 citroengras stengels
3 el sojasaus
2 el zuur ( limoensap, citroensap, wittewijnazijn, rijstazijn)
15 gr gedroogde zwarte champignons (Aziatische winkel)
5 brique deegvellen
2 el milde chilisaus
1 ei
Bereiding
Snijd alle groenten, behalve de champignons in fijne julienne. Week de champignons eerst zoals op de verpakking aangegeven en snij dan grof.
Roerbak alle groenten even aan in een beetje olie en blus met de sojasaus en het gekozen zuur.
Laat afkoelen.
Zet de frituur op 180°C en begin met het vormen van de loempia’s. Scheur 1 vel in 4. En leg op de andere vellen Werk voorzichtig met het brique deeg, het is fragiel. Verdeel over de vulling over de 4 vellen en vorm de loempia. Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan op, het laatst bestrijk je met opgeklopt ei en leg dan met deze sluiting naar beneden in de frituur.
Bak ongeveer 3 à 4 minuten tot ze mooi goudgeel kleuren.
Leg op enkele keukenpapier vellen om het vet te absorberen en serveer met de chilisaus.
Feel that veggie vibe