Ultimo peccato della settimana: maritozzi con la panna, maritozzi con pasta madre, una coccola che chiude una settimana disastrosa 😂 Per questi maritozzi:👇 ▪️100g lievito madre pronto e attivo ▪️30g di burro morbido a temperatura ambiente ▪️75ml latte intero ▪️100ml acqua ▪️90g di zucchero ▪️105g di uova (2 uova circa) ▪️526 farina Petra 1 ▪️buccia di un limone Ho sciolto nella planetaria il lievito madre con il latte e l'acqua, aggiunto poi lo zucchero e iniziato ad impastare versando a più riprese la farina alternando con le uova. Quando l'impasto è ben incordato ( si deve staccare dalle pareti ) lucido e liscio, ho aggiunto il burro morbido a temperatura ambiente e la raspatura del limone Continuato ad impastare fino a quando il burro non si è completamente assorbito. A questo punto ho lasciato riposare l'impasto 30 min. poi ribaltato sul piano di lavoro, dato le pieghe, pirlarlo e messo in una ciotola a far lievitare coperto con della pellicola fino al raddoppio del suo volume Trascorso il tempo ho rovesciato l'impasto sul piano da lavoro e diviso in pezzi da 80g, ho arrotolato ogni pezzo lascito 15 minuti a riposare poi li ho ulteriormente lavorati allungandoli ai lati per dare la forma tipica del maritozzo. Sistemati man mano su una teglia rivestita di carta forno, coperti con canovaccio e lasciati lievitare fino a quasi il raddoppio del volume. Prima di infornarli spennellato con albume, infornati a forno già a temperatura di 180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Lasciarli raffreddare completamente su di una gratella. #domenicamattina #dolcepoesia #maritozziconlapanna #fattiincasa #pastamadreviva #ledolcicolazioni #brekfast #risvegliodelmattino https://www.instagram.com/p/B4rL3rflP6G/?igshid=ff02fmvvfedi
