Para que siempre quede perfecta y como te guste de cremosa .
Lactonesa, esa salsa que solemos llamar mayonesa sin huevo o cuando le ponemos ajo, tenemos un Ali Oli que esta de vicio .
Las cantidades son muy simples.
100ml de leche.
200ml de aceite.
Pizca de sal.
Por supuesto, le metes unos ajitos un poco de perejil y unas gotas de limón. Y no vas a parar de pringar papas fritas .
Es súper sencillo montar la salsa .
Echas todo en el vaso de la batidora y bates desde abajo del vaso hacía arriba. Sin sacar la pinta de la batidora para que no coja aire.
Para que te salga tan espesa que paresca mantequilla la batidora a media fuerza y bates, hasta que paresca mantequilla.
Que lo quieres mas cremoso y algo mas liquida, le das un poco menos de fuerza a la batidora y vas controlando el espesor .
No hay que echar más leche o menos para cambiar el espesor de la salsa, solo batir mas o menos.
Alberto Martín Domínguez.
