Mikosushi: High-quality but casual sushi bar in Shimbashi
Last week was my birthday. I didn't do anything special to celebrate, but that's because I had a reservation for sushi this Friday. I took a dashing afternoon off and went to Miko Sushi. Miko-zushi is a sushi restaurant with an undisclosed address that opened last year but quickly became popular, it is popular for its cosy and delicious food.
先週はわたくしお誕生日でして。特にお祝いっぽいことはしなかったのですが、それはこの金曜日にお寿司の予約を入れていたからなのです。颯爽と午後休をいただいて、みこ寿司へ。
みこ寿司さんは、昨年オープンして瞬く間に人気になった住所非公開のお寿司屋さん。コスパよく美味しいものが楽しめるということで人気。気になっていたので行ってみました！
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おやすみなので、お昼からお酒飲んじゃうよ！
ということでおビールからスタートです。生ビールじゃなくて瓶ビールのお店。すーぱーどぅぅぅるぁぁぁぁい！
きっとこのそでいかの白は、世の中にあるという200色の白の中のひとつでしょうね。
すこしだけピンクがかった白にわさびのグリーンが透けて美しい。
そしてもちろん美味しい。ふんわりねっとりのところに、お塩と柑橘果汁の酸味でさっぱり。
カットが綺麗。カットに軽く染み込んだお醤油がよい。
赤身はねっとり、中トロはバランスのよい脂ののり。
大将が「はい、○○」とネタ名を言って出してくれるのを「〇〇〜」と反唱してから食べてしまう癖のある私。別にいいと思ってる！笑
ここでおビール無くなったので、日本酒へ切り替えます。
お店には、常設の2種と、都度入れ替えの限定が5種類くらいかな？置いてあるみたいで、その中からお隣のお兄さんが飲まれていて気になったこいつをチョイス。
飛騨（！！）の「蓬莱」の「初汲み 純米吟醸 生貯蔵」。
なにやらめちゃめちゃ気合いが入った紙巻きのパッケージ。
「新・生ける伝説 北場広治スペシャル」の斜めのシールと、「酒造り一筋三十五年の漢 北場広治スペシャル」の金色のシールに気合いが入っている（笑）日本酒。
フルーティーな香りと、ややしっかりめな味わいで「日本酒〜」って感じでした。笑
例のごとく「背の青い魚好き」な私。やっぱり鯵は美味しい〜
上に乗ってる紫蘇の爽やかさがやっぱり合う。ｳﾏｳﾏﾃﾞｽ
シメサバってたまにパッサパサになってるやつあるけど（大きいお店のは結構多い）、こちらはしっかりしっとり。そこまでお酢がきつくない締め方で、おいしかった〜
美味しい〜
けど、海苔がちょっと大きいから、ホタテの味わいよりも海苔の香りが強く出ちゃっててちょっと勿体無かったかも。美味しかったけど！結局ホタテは美味しいけど！！！
上にぱらっと振られたゆずの香りがよい。でも、そこまでしっかりしたいくら粒じゃなかったから、印象は薄めだなあ。
ここで2杯目の日本酒へ。福井の「白龍」の限定「純米吟醸 DRAGON WATER SILKY」をいただきます。
さっきの「蓬莱」よりも香りは軽めで、エステルっぽいブドウ方向の香りがしてより飲みやすい感じ。
福井といえば「黒龍」で（もちろんそっちは飲んだことある）、「白龍」があるのも知ってたけど、飲むのは初めてだったかな。美味しいです。
さてさて、ちょこちょこ別のお客様のために登場していたのが、こちらのお店のスペシャリテであるウニ。
社長さんが無類の「ウニ好き」ということで、初セリの一番いいウニもこちらのお店に入れたとのこと。（今年の初セリのウニは30万円超だったそう。さすが御祝儀価格...！）
お店では、「雲丹パラダイス」ということで、当日仕入れられている何種類ものウニの中から、好きな銘柄を1つ選ぶことが可能。もちろん、追加で何種類も選んで食べ比べをすることも可能。880円/1貫です。
左から、
・北海道根室マルコ水産
・THE TAKAHASHI 高橋 無添加
・はだて生うに
色も違えば味わいも違う、1箱でもオスかメスか（卵巣か精巣か）によって色が違って味わいも違うとのこと。みんなちがってみんないい、の精神。
大将は「はだて生うに（一番右）は圧倒的にウニ界のルイヴィトン」とお話しされていたけど、甘味と磯臭さのなさのバランスで言うと、私は一番左のマルコ水産さんのが一番好みだったかな！
（お隣の方が追加追加で8貫くらい頼まれていたのが、羨ましかった）
ここで、さらにお好みでということで、ちょっとだけ追加。
（おみせのおねえさんの賄いで作っていた、ほとんど魚の中巻きもちょっとつまませていただきましたw）
とってもコスパがよいお店、と聞いていて、確かにその通り。
うーんでも、ネタはとってもいいんだけど、ちょっとシャリが微妙だったきがするな...やや柔らかくて、割れ米が多くてねっちょりしてた気がするなあ。もうすこし粒立ってる方が、わたしは好きかも。（あくまでも”私”は、ね）
シャリのバランスって難しいね。
手巻き系は海苔が大きいので、せっかくのネタの良さが海苔でバランス崩れているのも勿体無いかも。特にホタテとウニ。せっかくのウニは軍艦じゃない方がいいんじゃないかな...？？今度行く時は海苔なしで相談してみようかな。
まだまだ気になるお店は多いので、引き続きいろんなところに行ってみようと思います。
