Kochfee’s Schoko-Baiser-Kekse
12 Stück
Backofen vorheizen mit Ober+Unterhitze auf 200 Grad. Backblech mit Backpapier bereit stellen.
Mittlere Schüssel auf die Waage:
175 g Mehl + 75 g Zucker + 25 g Kakao + Vanille vermengen.
Kuhle bilden, hinein: 100 g Ghee + 1 Ei vermengen.
Kneten, 12 Kugeln formen. Mit einer Kugel-Durchmesser-5-cm ein Loch in die Mitte drücken. Den Rand gleichmäßig rund formen. Diese Teig-Schälchen aufs Backblech legen.
Blech auf die mittlere Schiene. Wecker auf 5 Minuten.
Pürierbecher: Prise Salz + 2 Eiweiß idealer-weise-zimmerwarm
Die Eigelbe zum späteren Eis machen oder Suppe verfeinern bedeckt in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Rührgerät schlagen, bis der Eischnee fest wird. 75 g Puderzucker sanft unterheben und nochmals einige Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
Mit zwei Teelöffeln den Eischnee in die heißen Plätzchen füllen. Einen eventuellen Rest als kleine Plätzchen zwischen die Reihen setzten.
Gleich wieder in den Backofen auf die unterste Schiene auf NUR Umluft und 125 Grad. Wecker auf 1 Stunde und 30 Minuten.
Im ausgeschalteten Backofen trocknen lassen für einige Stunden.
Luftdicht verpacken.