#modernindian

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‪【2722日目】20‬20-06-30 今日は我が家の結婚記念日。お祝いついでに、食事目的の外出を解禁しました。山手線の内側に入るの…何ヶ月ぶり？？ . Nirvana New York@乃木坂・六本木 ______________________________________________________ Non Alcoholic Cocktails ◎SUMMER DELIGHT サマー デライト . ◎KAMAKURA GREENS AND BURRATA CHEESE SALAD 初夏の鎌倉野菜とブッラータチーズのサラダ〜タマリンド・ブルーベリービネグレット . 高級チーズ・ブッラータを惜しげもなく使ったブルーベリーのサラダ。バルサミコ酢かと思ったら、タマリンドソースでした。フルーティ＆フルーティ♪ . ◎TSUSHIMA-CONGER MASALA FRITTO with fresh mint chutney 対馬産 黄金あなごのスパイスフリット コリアンダーチャツネ添え . 揚げたての天ぷら、パコラ。アナゴはふわっふわのプリップリ。そして、Nirvana New Yorkといえば毎回ミントチャトニが楽しみ。マイベスト・グリーンチャトニです。レモンよりライム…ですよね。 . ◎TANDOORI SALMON marinated with herb and spices タスマニアサーモンのタンドール . スパイスとハーブとヨーグルトでしっかりマリネされたオーストラリアのサーモン。ひと噛みすると、身に細かく入った脂がじゅわっと溢れてきます。うまい。。。こんがり焼けた香ばしさとアジョワンの香り。。。素晴らしい。 . ◎’BRILLAT SAVARIN’ CHEESE NAAN our special stuffed naan ブリヤ・サヴァラン・チーズナーン . 前回訪問からのお気に入り。ピンポン球大のナーンのなかには、トロトロになったブルゴーニュ産のブリヤ・サヴァランチーズ。まっすぐ植えられたローズマリーを少しかじりながら、その香りと味わいを楽しみます。 . ◎BEEF CHETTINAD CURRY cooked with tangy aromatic spices 長崎和牛と茄子のチェティナッドカレー . 「茄子」と「チェティナード」僕の大好きキーワードにつられてメインのカレーは、ビーフを。ポピーシードとスターアニスが特徴的なチェティナッドテイストです。 う、うまい！お肉は、これは完全にステーキ肉。ほのかに塩味も感じられて、別調理されていると思われます。これはおいしい以外の何者でもない。 . ◎SAMBHAR vegetable stew with tamarind and lentils サンバル . 単品1700円もする地味なサンバルをあえてチョイスする妻。さすがです^^; 数年前にビュッフェで食べたときと同じ感動。サンバルとラッサムを混ぜたような鮮烈な酸味と華やかな味わい。野菜一つ一つがベストな固さに火が通されていて（この辺はインドっぽくない）、サンバルだけでなく野菜自身も美味しいの です。 そういう点ではインド料理の真髄も感じられるなんとも玄人好みなカレーでした。 . ◎ANNIVERSARY SPECIAL DESSERT PLATE アニバーサリースペシャルデザートプレート ◎CHAI チャイ . Nirvana New Yorkは、我々夫婦のはじまりの地。コロナ禍を乗り越えて営業していてくれたことに感謝です。 最上級のサービスとお料理。日本のモダンインディアンのパイオニアは、今も変わらずトップランナーでした。 . テーブル専属でサービスしてくれたスタッフさんと話してみると、スリランカ人でした。新婚旅行で滞在した話をするとすっかり仲良しに。 本当に全てにおいて素晴らしいお店。懐かしい話をしたからなのか新婚旅行に来たような気分になれました。 . また、記念日を理由にして素敵な時間と空間を味わいにうかがおうと思います。 _______________________________________________________ 🇮🇳 #‪nirvana #newyork #tokyo #midtown #roppongi #modernindian #india #indianfood‪ ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #tasty #spice #dinner #curry ‪#ニルヴァーナ #涅槃 #ニューヨーク #‬インド #東京 #六本木 #乃木坂 #東京ミッドタウン #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン しにくい照明 #ふくすたぐらむ (Nirvana New York MIdtown) https://www.instagram.com/p/CCGAm4sg7Pv/?igshid=1n153ow29qkou

[aworldthrumylens]

Midnight blue, soft shimmer, quiet confidence ✨ not loud, just unforgettable

[vedaco]

🪔 The Modern Way to Keep Your Space Sacred 🪔

Tradition meets convenience! If you love the smell of a temple but live a fast-paced life, you need to know about puja spray.

Historically, we’ve used Dhoop or Sambrani to purify the air. While beautiful, they aren't always practical for a quick 5-minute morning ritual before heading to work.

3 Reasons to add a Puja Spray to your routine:

Travel-Friendly Devotion: You can’t always light a fire in a hotel or office. A puja spray lets you bring your sacred space with you anywhere. ✈️

Fabric Safe: Most high-quality sprays can be used on yoga mats, cushions, and pooja cloths to keep them smelling fresh and purified.

Pure Ingredients: Unlike "air fresheners" that just mask smells, a traditional puja spray uses essential oils and natural extracts to actually clear the energy of the room.

Whether you’re doing a full Aarti or just need a moment of peace before a big meeting, a quick mist of puja spray is the ultimate spiritual life-hack.

Shop the collection here: Veda India Pooja Sprays 🔗

[thekaftaancompany]

✨ Ethnic Wear… But Make It for Every Day ✨

Buy Luxurious Indian Ethnic Wear, Traditional Wear For Women - The Kaftan Company

Shop Indian ethnic Kaftans, kurtas and kurti sets for women, including cotton georgette chikankari kurtis, silk kurtas, and bandhani prints.

That feeling when you have a closet full of beautiful ethnic wear... that you only wear twice a year? 😅

Let's fix that. The new vibe is all about "everyday ethnic"—pieces that are comfy enough for a coffee run but special enough to make you feel amazing.

What's your mood today?

The "WFH But Make it Chic" Vibe: You're on a Zoom call, but you're comfy. This breezy black and white abstract print kurta set is your new uniform. Or, for a touch of classic comfort, this beige and brown printed cotton Anarkali is perfect.

The "I Am the Main Character" Vibe: You have a party, a festive dinner, or you just decided Tuesday was a good day to look fabulous. This stunning festive red kaftan kurta is pure joy. This lime green shimmer kurta is your "unapologetically glam" moment.

The "Quiet Luxury" Vibe: You appreciate the details. This gorgeous green hand-embroidered georgette set is just... wow. A true work of art.

The Pro-Tip: Build Your Dream Wardrobe.

Why choose between everyday and festive? With the amazing Buy 2 for ₹1899 deal, you can grab a comfy cotton set and a party-ready piece. Go explore the entire ethnic wear for women collection at The Kaftan Company.

Go on, wear the beautiful clothes. Today is a special occasion.

[laartparty]

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【3002日目②後半】2021-04-06 3000日の記念。宴の後半戦。 . SPICE LAB TOKYO＠銀座 ‪______________________ ◎Cleanser 洗浄 〜inspiration from Ayurvada 浄化 アーユルヴェーダから着想した一皿。宙に浮いた甘夏のシャーベットにはブラックソルトとクミンを振りかけ、一風変わったグラニテに。舌が落ち着きクールダウン。さぁ後半戦の始まり。 . ◎Fusion 融合 〜inspiration from Awadh アワド Fusionの意味は、インドと日本、両国の沿岸部と内陸部の食文化の融合だそうです。 メインの食材は、日本の鱧（ハモ）。しっかり焼かれていますが、身はフワフワの柔らかい食感。焼いてからカシューナッツとニラの酸味のあるソースが厚く塗られています。何重にも感じる独特の味わい。 . グリルされた空豆の鞘を開くと、中には空豆に加えてえんどう豆が…。焼いて調理してから戻したんですね。グリーンチャトニの香りとローストした焦げた苦みが混ざり合って、繊細かつワイルドな逸品でした。 . ◎Emperor 皇帝 〜inspiration from Royal 王族 メインディッシュは、和牛のフィレ肉とマラバール海岸の出会い。そして、発酵＆スパイスのソース。ミディアムレアに焼かれた柔らかいビーフに、八丁味噌とブラックペッパーを使った濃厚で刺激的なソースをあわせています。 側に添えられたのは、しっかり焼かれた春の筍、軽快な歯触りです。そして、山葵菜のピリリとした辛さがビーフと合う。至高の「わさビーフ」 ここに極まり。 . ◎Tradition 伝統 〜inspiration from Village 農村 本日のクライマックス。栽培不可能なため野生種しか存在しないというフランスのモリーユ茸をはじめとするキノコたっぷりのビリヤニ。ホールスパイスやサフランの香りも凝縮された、唯一無二の炊き込みご飯です。 複雑なスパイスの風味に負けないくらいキノコが強烈に主張してきて、どことなく日本の釜飯のような懐かしい美味しさもあります。これは本当にすごいビリヤニでした。 . 添える３種の品、手前の一つは、とスモークしたウラドダールを使ったカレー。これはダルマッカニーでしょうか。生クリームのようなリッチな味わいもまた格別です。 中央は、ヨーグルトのライタ。奥は具なしのグレイビー。カルパシの香る南インドスタイルです。 . ◎Celebration 祝い 〜inspiration from Festival 祝祭 イチゴとピスタチオのタルト。ナツメグとバニラのアイスクリーム。そして、3000日目を祝してシェフからのメッセージが書かれたプレートが登場。 KEEP CALM AND CURRY ON 80年前・戦時中のイギリスで生まれた格言をもじったメッセージ。穏やかに冷静にこれからもカレーを食べ続けたい。素敵な言葉をありがとうございます。 . ◎Green tea 〜Kashmiri Kahwa カシミールカフワ。インド・カシミール地方のグリーンティ。スイーツに合わせて、チャイではなく緑茶を選びました。おそらく一芯一葉のシルバーチップのようなグレードだと思われます。シナモン、カルダモン、サフラン、ローズペダルのフレーバーを掛け合わすとピーチのような、甘く爽やかな風味になるんですね。インドでは、ハイクラスな人達のなかで、今グリーンティーが流行しているそうですよ。 . 食後、総料理長と支配人の方からご挨拶をいただきました。素晴らしいお料理をありがとうございます。コロナ禍ですが3000日をしっかり祝えました。僕の個人的な記録ではありますが、いつもご覧いただいている皆様も本当にありがとうございます。このカレー生活に終わりはございませんので、これからもよろしくお願いいたします。 . ‪_________________________ 🇮🇳 #‪india #indianfood‪ ‬#modernindian #asianfood #asia #tokyo #ginza #lab #labo #foodpic #foodstagram #instafood #tasty #foodstagram #dinner #spice #dinner #curry ‪#インド #モダンインディアン #スパイスラボ #銀座 ‬#東京 #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ #毎日カレー #3000日の祝い ↓SPICE LAB TOKYO @spicelabtokyo (at SPICE LAB TOKYO) https://www.instagram.com/p/COE8sn-AWc8/?igshid=xiu5v5uc9mtl

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【3002日目②前半】2021-04-06 3000日の記念に。銀座を一望できるワンフロアを一人で貸切状態。自作自演の祝宴の宴のはじまり。 . SPICE LAB TOKYO＠銀座 ‪_______________________ 1000日ごとに高級カレーを食べる恒例（なのかな）。今回は３回め。2000日めの三重志摩への小旅行も今や懐かしい思い出です。今回は、世界のガストロノミー料理界の頂点、コペンハーゲンの「noma」で学び、インドのラグジュアリーホテル「AMAN」で副総料理長を務めたTejas Sovani氏のお料理をいただくことにしました。 . ◎Mocktail Spicy Mary まずは、乾杯をしましょう。マンゴーとシトロンベースの甘いモクテル。チリやコリアンダーのスパイスを効かせた１杯。ローズマリーの香りも面白い。 . スパイスラボトウキョウは、アラカルトメニューは無く、コース料理のみの提供。この日はお祝いなので、全てを味わう“Incredible Spices”コースを選びました。 それぞれの料理のテーマが決まっていて、そのインスピレーションに合わせて、言葉と料理が生み出されます。さぁスパイスをめぐる９つの旅へお出かけしましょう。 . ___________ ◎Offering 捧げ物 〜inspiration from Temple 寺院 韮でくるっと巻いた油揚げの巾着の中には、タピオカとピーナッツ。ワサビとナッツのチャトニを添えて。もっちりした食感と少し歯応えを残したナッツの食感の違いも楽しい。ホールのクミンシードが適度に弾けるのも良いアクセント。これらをワサビのナッツの甘いペーストに付けて…あぁ新体験。 . ◎Spring 春 〜inspiration from Season 旬 エスプーマ状の軽い泡立ちが特徴的なセロリと豆乳のクリームスープ。なめらかな舌触りと温かな味わいにホッと一息。少し苦味のある柑橘のような香りは柚子胡椒？グレープフルーツ？泡の上には爽やかな香りのタイムリーフが飾られています。飲みすすめると気がつくアジョワンの隠し味。泡が落ち着くと、だんだん味が重く変化するのもとても興味深い。春の高揚した心を沈めてくれます。 . ◎Pride 誇り 〜inspiration from Street 街路 モダンインディアンスタイルでありながら、あのインドの雑踏の中で食すストリートフードを「誇り」と捉えるところに、インド食文化の懐の大きさを感じます。 右から、ウルイの葉のパコラ（フリッター）にマヨヨーグルト、ミントチャトニ、タマリンドソースを添えたいわゆるストリートスナックであるチャート。インド料理に欠かせない「酸味」という要素がいろんな形で一つにまとまっています。ウルイの葉も甘くて良し。 . 中央は、チキンローストにブラックセサミソース。いわゆる日本料理の黒ごま風味なだけでなく、少し中華テイストに感じたのはごまのオイル油脂分だろうか。甘くて奥深い味わい。 . 左は、グジャラート州中北部のベジバーガーであるダベリィ。スパイシーマッシュポテトのコロッケをバンズに挟んでタマリンドチャトニを載せて。これも美味。 . ◎バタークルチャ、菜の花のグリーンクルチャ こちらは、シェフからのサービスでいただきました。薄焼きの発酵パンにバターを塗ったものと、菜の花のペーストを詰めてのばしたもの。菜の花のサーグは春の香りです。 . ◎Modern 最先端 〜inspiration from Contemporary 現代 シェフの研鑽によって得られた世界各国の料理…とのこと。この料理も普通ではありません。「西ベンガル州の海を発想のもととした一皿」であると説明を受けましたが、想像していたベンガル料理とは、まったく違うアプローチ。 殻ごと焼かれた手長海老の身は半生状態でぷるぷる。口に含むと炭火で焼いたBBQのような香りが口いっぱいに広がります。卵付きで、海老ミソまで食べられる豪快なシーフード料理。 もう一方は、ホワイトアスパラガスをイタリアの塩漬け豚肉パンチェッタで巻いたもの。こちらは不思議なことに、アサリやホタテの貝類を焼いたかのような甘みと香りがしました。繊細な味わいなのに、どこか無骨で荒々しい旨味。 それらをまとめるのは、口当たりの軽いムース状のマンゴーカレー、そして、柑橘とバターのオランデーズソース。絶妙な組み合わせです。 . ‪（後半へ続く） ____________________________________ 🇮🇳 #‪india #indianfood‪ ‬#modernindian #asianfood #asia #tokyo #ginza #lab #labo #foodpic #foodstagram #instafood #tasty #foodstagram #dinner #spice #dinner #curry ‪#インド #モダンインディアン #スパイスラボ #銀座 ‬#東京 #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ #毎日カレー #3000日の祝い ↓SPICE LAB TOKYO @spicelabtokyo (SPICE LAB TOKYO) https://www.instagram.com/p/CODBI79gB7t/?igshid=179miac0056n6

[karthiksurra]

Knowledge is not as important as imagination

Im wearing a red suit with tassels and rhinestones ❤️ tassels made by mee