Jul 10, 2024
Kell
valami aprított, csontos hús. Kecske vagy juh - a lényeg, hogy halal. Ez itt sózott szeletelt birkanyak, meg bordahús. Megszórom mrouzia fűszerkeverékkel (a tangeri Marjane-ból), aztán meglocsolom egy kis argánolajjal. A reggel beáztatott rifi tagrát (tajine-változat, észak-marokkói agyagserpenyő) így teszem a nem előmelegített sütőbe, majd 70, később 100 fokra hevítem.
A mrouziához használt mixben az őrölt fahéj és szegfűszeg aromája domináns.
Málagai magos, török és korinthoszi mazsola.
Egy óra sütés után fenyőmézben áztatott török mazsola, aszalt barack és szilva kerül a húsra, majd jöhet 120 fok még háromnegyed órára.
Mrouzia 🇲🇦🐑 - a marokkói konyha egy ünnepi étele, esküvők elmaradhatatlan fogása.
Omlós.
