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Peach Streusel Muffins

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Sage and Sausage Stuffin's (Stuffing Muffins) Recipe

Whether you call them stuffin's or muffings, stuffing muffins are one of the best ways to enjoy the best side dish on the Thanksgiving table

From Serious Eats:

Whether you call them stuffin's or muffings, stuffing muffins in buttered muffin tins make for individual servings that are moist in the center with crisp edges all around.

This recipe makes 24 servings but can easily be scaled down.

[allwayshungry]

White House Honey-Oat Muffins

20 min (plus baking), 12 muffins

Ingredients

3/4 cup old-fashioned rolled oats

3/4 cup whole-wheat flour

3/4 cup all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1 1/2 teaspoons baking soda

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground coriander

3/4 teaspoon salt

1/2 cup plus 2 tablespoons honey

1/2 cup buttermilk

1/2 cup canola oil

2 large eggs

Preparation

Step 1    

Preheat the oven to 375°. Coat a 12-cup muffin pan with cooking spray. In a large bowl, mix the oats with the whole-wheat flour, all-purpose flour, baking powder, baking soda, cinnamon, coriander, and salt.

Step 2    

In another bowl, whisk the honey with the buttermilk, canola oil and eggs. Pour the honey mixture into the dry ingredients; mix just until combined.

Step 3    

Spoon the batter into the prepared muffin cups and bake for about 18 minutes, until they're golden and a toothpick inserted into the center of the muffins comes out clean. Let the muffins cool in the pan for about 5 minutes, then transfer them to a rack. Serve warm or at room temperature.

Make-Ahead: The muffins can be stored in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

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Muffings dolci con burro aromatizzato al tè

La ricetta di oggi prposta da Il Bollitore è: Muffings dolci con burro aromatizzato al tè.

Il segreto di questi muffings allo yuzu (agrume giapponese simile al mandarino) e al classico cioccolato e pere è l'aromatizzazione del burro al tè. E' risaputo infatti che per i muffings è necessario amalgamare gli ingredienti solidi in modo separato da quelli liquidi, per poi unirli alla fine.

Prima di versare il burro nella ciotola con il latte e l'uovo abbiamo fatto sciogliere il burro a bagno maria e ci abbiamo immerso le foglie di un tè nero aromatizzato agli agrumi e lavanda.

Poi abbiamo unito il tutto. Nel primo impasto abbiamo aggiunto le scorzette di yuzu, mentre nel secondo del cacao e pezzettini di pera.

Ecco ingredienti e procedimento:

Ingredienti per 40 piccoli muffin: 125 gr di farina 00 80 gr di zucchero 1 uovo 40 gr di burro 80 ml di latte 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il sapore, a piacere, 1 pera e 1 cucchiaino di cacao oppure 1 scorza di yuzu (o di arancia)

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 20 min Tempo totale: 30 min

Come procedere

Come di solito nella preparazione dei muffin, preparate 2 ciotole, in una mettete farina, zucchero e lievito, nell’altra i liquidi, succo e buccia grattugiata dell’arancia, l ‘uovo e il burro e mescolate. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Amalgamate il tutto e versate nei piroletti

Infornare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti

Servire con il tè aromatizzato utilizzato utilizzato per il burro

Have a nice teatime by Il Bollitore

Immagini e idee di Elisa Da Rin Puppel

[cosasquenoshacendisfrutar]

Este año estoy experimentando mucho con los boniatos o  batata. Es un producto muy versátil que llevaba años sin consumir. Esta vez, andurreaba buscando bizcochos de boniato y después de leer  algunas recetas he mezclado varias ideas y he terminado con esta que os traigo hoy. Se que no han quedado muy bonitas porque tenía  un molde apropiado, pero de sabor están…. puff tremendas´y me ha encantado su textura jugosa y su esponjosidad. De veras,  probad estas magdalenas de boniato asado y queso porque seguro que os encantará.

Ingredientes:

220 g de Boniato asado

140 g de harina de trigo

3 huevos

60 g. de queso de untar

70 g de aceite de girasol

40 g. azúcar moreno

30 g. azúcar blanca

Zumo de 1 naranja

2 cucharadas de levadura

30 g. leche ideal

Una pizca de sal, clavo y jengibre

Cómo lo preparamos:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos el boniato pelado  y los huevos hasta tener una pasta fina y homogénea.

Incorporamos el queso de untar y seguimos mezclando.

Añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura.

Por último vamos incorporando la harina ( que podéis tamizar con un colador) y la levadura.

Colocamos la masa en moldes para magdalenas previamente engrasados y en unos 20 minutos lo tendremos listos.

Recordad que los tiempos son siempre variables de dependerán, omo la temperatura, de cada horno

Deliciosas magdalenas de boniato asado y queso Este año estoy experimentando mucho con los boniatos o  batata. Es un producto muy versátil que llevaba años sin consumir.

[foodbyping]

Flaxseed and Hazelnut Meal breakfast muffins.