Autre grand symbole de la « cuisine américaine » ou plutôt boulangerie, le « Bagel ». Une belle histoire que celle de l’origine de ce pain transformé en sandwich et qui commence à apparaitre dans certains lieux en Europe. A l’origine il s’agissait en 1863 de remercier le roi polonais Jan Sobieski d’avoir protégé les juifs contre l’invasion des Turcs. Ce boulanger aurait donc créé un pain en forme d’étrier du nom de « Beugel » en allemand pour rappeler à ce roi sa passion, l’équitation. Ce pain fut par la suite exporté en Amérique par les juifs d’Europe de l’Est. Un pain plutôt dense qui passe par une cuisson partielle dans l’eau bouillante avant de passer au four. Sa composition étant majoritairement de la farine, de l’eau, du sucre, du malt, des œufs, de la levure et de l’huile végétale.
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