Türk dil kurumunun yakın zamanda yaptığı açıklamasına göre; Julienne Cut: Şerit doğrama Smoothie: Karsanbaç olarak Türkçeye kazandırılmış bulunuyor.
Türk dil kurumu bu konuyu keşke Türk aşçılarına yada üniversitelerin gastronomi bölümlerine danışsaymış.
“Şerit” tabiri tam olarak julienne doğrama şeklini ifade etmiyor. Julienne terimi M.E.B ‘in ders müfradatında “kibrit çöpü” olarak tarif ediliyor.
Mutfak sanatlarında asıl olan; aşçıların bu doğrama şeklini sebzelerde uygularken, kibrit çöpü boyu ve ebatında eşit kalınlıkta ve boyda kesimler elde etmeleridir.
“Şerit” kelimesinin sözlük anlamı; “herhangi bir maddenin dar, düz, ince ve uzun parçası”
olmakla birlikte herhangi bir uzunluk yada incelik ifade etmiyor, tam tersine şerit kelimesi uzun ebatları çağrıştırmakta.
