Güveçte Sarmalı Kuzu Pirzola *** Casserole Lamb Chops With Sarma
Taze yaprakları kaynar sudan geçirip pirinç, kuru soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, taze tarhun, tuz, yeni bahar ile yapılan iç ile sarmalı. Kuzu pirzolaları mühürleyip, güvecin en altına zeytinyağı, kuru soğan, ikiye bölünmüş sarmısak başları, havuç dilimleri, defne yaprağı, tane karabiber, yaprak sapları ve karanfi üstüne serilen taze yaprakların üzerine dizilen sarmaların üzerine yerleştirmeli. Bunların üzerine defne yaprağı, taze tarhun, çubuk tarçın, erik kurusu, tereyağı yerleştirip üzerlerini taze yaprakla sıkıca örtmeli. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirmeli.
***
Dip fresh vine leaves in boiling hot water, roll with semi-cooked rice, onions, pine nuts, currants, fresh chopped tarragon mixture. Seal lamb chops, place on top of vine leave sarmas which are placed on top of a layer of fresh vine leaves covering onions, thickly sliced carrots, halved garlic heads, bay leaves, pepper corns and carnation clove placed in olive oil on the bottom of the casserole. On the very top, place cinnamon stick, butter, fresh tarragon, dried prunes, and bay leaves and cover everything with a layer of fresh vine leaves. Cook on high heat until a boil, then low for total 40 minutes.
