#pähkinä

[luutakiituri]

Äiti on alkanut syöttää jokaista eläintä joka liikkuu meidän pihalla ni nyt se on saanu oravistakin kavereita. Toki se pelkäs ja paniikissa koputti mun ikkunaan et tuun auttaa sitä koska tää veijari meinas tulla sen kanssa sisälle. Meillä on ulkona 2-3 muuta oravaa joten en varmaa tuu enää tunnistaa tätä yksittäistä kaveria mut jos muistan sen ni alan kuttuu toista Peanutiks (ihan vaan koska se tykkää meijän pähkinöistä).

[oonasvegankitchen]

Spinach cashew lasagna | Pinaatti-cashewlasagne

Ingredients:

Tomato sauce:

1000g crushed tomatoes

1 yellow onion

3 garlic cloves

1 dl red lentils

1 tablespoon of sugar

salt

oregano

olive oil

4 dl water

Cashew tofu ”ricotta”:

200g cashew (soaked for an hour in water and drained)

1 pack of tofu (about 200g)

salt

2 tablespoons nutritional yeast

Lasagna:

The tomato sauce

The cashew tofu ”ricotta”

5 dl oat cream

Lasagne sheets

60 g of spinach

a handful of fresh basil leaves

Start by making the sauce. Chop the onion and sauté it on a frying pan with olive oil. After 2 minutes add the chopped garlic and continue to sauté for about a minute. Add in some salt and oregano. 

Rinse and drain the lentils and add them to the frying pan with water. Let the sauce simmer for about 10 minutes.

Add the crushed tomatoes, mix the sauce and continue to simmer for about 10 minutes.

Prepare the ”ricotta” by using a blender or a food processor to crush the cashews. Then add in salt, nutritional yeast and tofu and pulse them into a grainy paste.

Heat up the oven to 175 °C.

Take a pan and add some tomato sauce to the bottom and then place a layer of lasagne sheets on top of it. Next add a layer of ”ricotta”, some spinach and basil, tomato sauce and oat cream. Then add the next layer of lasagna sheets and repeat. The last layer should be just lasagna sheets covered with tomato sauce and oat cream.

Cover the pan with some foil and put it into the oven for 30 minutes.

Take off the foil and add some oat cream or water if needed and continue to bake for about 20 minutes until the lasagna sheets are soft.

Ainekset:

Tomaattikastike:

1000g tomaattimurskaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 dl punaisia linssejä

1 rkl sokeria

suolaa

oreganoa

oliiviöljyä

4dl vettä

Cashew-tofuricotta

200 g liotettuja cashewpähkinöitä (liotettu tunti vedessä ja sitten valutettu)

200 grammaa tofua

suolaa

2 rkl oluthiivahiutaleita

Lasagne:

Tomaattikastike

Cashew-tofuricotta

5 dl kaurakermaa

Lasagnelevyjä

60g pinaattia

kourallinen tuoretta basilikaa

Aloita tekemällä kastike. Pilko sipuli ja kuullota sitä pannulla oliiviöljyssä noin kaksi minuuttia. Pilko valkosipuli ja lisää se pannulle jatkaen kuullottamista noin minuutin. Lisää suola ja oregano.

Huuhtele ja valuta linssit. Lisää ne pannulle veden kanssa. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Lisää tomaattimurska pannulle, sekoita ja anna hautua toiset 10 minuuttia.

Valmista ”ricotta” käyttämällä tehosekoitinta tai monitoimikonetta. Murskaa ensin cashewpähkinät ja lisää sitten suola, oluthiivahiutaleet ja tofu. Tee niistä rakeista tahnaa.

Lämmitä uuni 175 °C asteeseen.

Ota uunivuoka ja laita sen pohjalle tomaattikastiketta. Laita sen päälle lasagnelevyjä. Tämän jälkeen laita vuokaan ricottaa, pinaattia ja basilikaa, tomaattikastiketta ja kaurakermaa. Seuraavaksi lisää toinen lasagnelevykerros ja toista muiden ainesten osalta. Viimeiseksi kerrokseksi tulee lasagnelevyjä, jotka on peitetty tomaattikastikkeella ja kaurakermalla.

Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Ota folio pois ja lisää tarvittaessa vettä tai kaurakermaa. Jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä.

[finnish-pan]

Mä tykkään pähkinöistä ihan horona

[pasitiitola]

#tbt #nut eli #pähkinä (at Utakleiv, Lofoten)

[kakkupuutarha]

Pähkinäsuklaa-addiktin synttärikakku

Menneellä viikolla juhlittiin pähkinäsuklaa-addiktin syntymäpäivää. Kyseinen synttärisankari ei ole mikään karkkien ja kakkujen suurkuluttaja, mutta Fazerin pähkinäsuklaalevy uppoaa aina - ja nopeasti! Halusin tehdä kakun, joka ei jättäisi synttärisankaria kylmäksi, joten pähkinäsuklaa oli varma valinta. Tummanpunaiset ruusut ovat yhtä anteeksipyytelemättömän runsaita, intensiivisiä ja klassisia kuin tämä kakku, ja ne sopivat juhlavuudessaan hyvin myös syntymäpäiväkukiksi.

Kyseisen kakun ohje on aluperin Linda Lomelinon Lomelinos tårtor -kirjasta nimellä suklaa-espressokakku. Omana säväyksenäni lisäsin ohjeeseen hasselpähkinät ja lisäksi tein joitain pieniä muutoksia. Kakku toimii loistavasti myös ilman pähkinöitä, ja kyseessä onkin yksi lempi suklaakakkuresepteistäni! Suklaakuorrutteessa kannattaa panostaa hyvään suklaaseen, sillä näin suklaisessa kakussa suklaan laadulla ja maulla on oikeasti merkistyä. Jos lasket kaloreita, tämä kakku ei ole sinulle. Kakun dekadentti voi-suklaakuorrute ei pyytele anteeksi runsauttaan, eikä näin hyvän kakun ääressä ole tilaa huonon omantunnon potemiselle. Siispä kakkuhaarukka käteen ja odottelemaan ensimmäistä nautinnollista ruokamuminaa: “Mmmmmmm...”. P.S. Kakun seuraksi sopii mainiosti vaikkapa päärynäinen prosecco!

Pähkinäsuklaakakku

Suklaapohja

75 g voita

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaota

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl sokeria

2 munaa

2,25 dl maitoa

1,5 dl vahvaa kuumaa kahvia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 15 cm kakkuvuokaa.

Sulata voi ja anna sen viiletä.

Sekoita keskenään suuressa kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja sooda. Lisää kuivien aineiden joukkoon muut aineet (voi, sokeri, munat, maito ja kahvi) ja vispaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina tasan kahteen kakkuvuokaan. Paista pohjia 30-35 minuuttia uunin keskitasolla.

Anna pohjien jäähtyä 15 minuuttia vuoissaan ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Suklaakuorrute

200 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)

300 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

3,5-4 dl tomusokeria

1,5 dl kaakaota

4 tl kuumaa vahvaa kahvia tai espressoa

Sulata suklaa vesihauteessa hiljalleen poreilevan veden yllä. Anna sulatetun suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa voi vaaleaksi ja notkeaksi. Lisää tomusokeria ja kaakaota vähitellen kunnes seos on sileää ja paksua. Lisää joukkoon sulatettu jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon vähän kerrallaan kahvi ja vatkaa parin minuutin ajan kunnes kuorrute on kiiltävää ja sileää.

Lisäksi

150 g hasselpähkinöitä

Paahda hasselpähkinöitä uunissa 175 asteessa n. 12 minuuttia. Hiero kuumia pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä kunnes niiden kuori irtoaa. Yritä saada pois mahdollisimman paljon kuorta. Anna pähkinöiden jäähtyä. Rouhi noin puolet pähkinöistä karkeasti veitsellä täytettä varten. Puolita veitsellä muutama pähkinä koristelua varten ja pidä loput kokonaisina.

kahvia kostutukseen

Kakun kokoaminen

Halkaise molemmat kakkupohjat kahtia. Sinulla pitäisi olla yhteensä neljä pohjaa.

Aseta yksi pohja kakkulautaselle ja kostuta se kahvilla. Levitä pohjalle reilu kerros suklaatäytettä kakkulastan avulla. Ripottele päälle hasselpähkinöitä.

Toista yllä oleva kahdessa seuraavassa kakkukerroksessa.

Aseta päällimmäiseksi neljäs kakkupohja (mieluiten toinen pohjapuolikkaista pohjapuoli ylöspäin; näin saat kakusta kauniin muotoisen). Levitä koko kakun päälle ohut kerros kuorrutetta. Annan kakun jähmettyä jääkaapissa n. 20 minuuttia ennen seuraavaa työvaihetta (jätä kuitenkin jäljellä oleva kuorrute huoneenlämpöön).

Levitä paksumpi kerros kuorrutetta koko kakun päälle ja sivuille. Ota hieman kuorrutetta sivuun pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla ruusukkeita kakun reunoille.

Aseta kakun päälle keko kokonaisia ja puolitettuja hasselpähkinöitä. Kakku on parhaimmillaan oltuaan päivän tai kaksi jääkaapissa, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua, jotta kuorrute ehtii pehmetä.