#palamite

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Porto Cesareo #8 - December 2013 (Italy) [Olympus EPL 5 + ZUiko 45/1,8]

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Tutorial: Come sfilettare un pesce (video)

Come fare a togliere i filetti da un pesce per permettere preparazioni come la frittura in pastella, la tartare, il sushi, le polpette, etc etc? semplice, serve solo un coltello adatto, stretto, lungo, flessibile ed affilato ed un po' di tecnica, quella che si vede nel filmato, un po' improvvisato, che ho fatto la scorsa volta.

E se volete idee per cucinare il palamite, le trovate qui.