Schoni-Brownies
Paleofood
Bananen-Schoko-Nuss-Brownies (für 4-6 Personen)
• 60 gr Kokosmehl • 30 gr Kastanienmehl (Nussmehl) • 4 Eier (M) • 3 EL Agavendicksaft • 2 EL Kokosöl • 5 EL Macadamiamilch • 40 gr dunkle Schokolade (+85%Kakao) • 1TL Vanille • 4 TL Zimt • 2 TL Weinsteinbackpulver • 3-4 Bananen • 30 gr Walnüsse • 20 gr Pekanüsse • Salz
Ofen auf 180° vorheizen und ggf. Kokosöl in einem Schälchen erwärmen. Kokos- und Nussmehl vermischen und mit 3TL Zimt, Backpulver und einer Prise Salz vermischen. In einer zweiten, kleineren Schüssel das Kokosöl mit 2TL Agavendicksaft und Vanille vermischen. Eier einzeln hinzugeben und die Masse schön schaumig rühren. Masse nun in die Mehlschüssel geben und gut vermischen. Bananen in einer tiefen Form zerdrücken und mit der Milch zu einem flüssigen Teig verrühren. Diesen nun auch in die Mehlmischung geben und gut vermengen. Die Schokolade mit einem Messer in kleine Splitter brechen und ca. 1/3 davon in die Teigmasse geben. Den Teig nun in die Form geben und in den Ofen schieben. Walnüsse und Pekanüsse mit einem Messer grob zerkleinern und gemeinsam mit den restlichen Schokosplittern in eine Schüssel geben. Mit Hilfe von restlichem Agavendicksaft und Zimt eine schön klebrige Masse vermischen. Diese nach etwa 15 Minuten Backzeit auf die Brownies geben.(Kuchen hierfür aus dem Ofen holen, sonst schmilzt die Schokolade in der Schüssel)
Backzeit insgesamt ca. 25 Minuten (Test mit Holzstäbchen; Teig bleibt durch Nussmehl und Bananen innen schön saftig feucht) Menge reicht für ½ Blech Brownies, “runde Brownies” in 30er Form oder kleiner Kuchen in 18er Form.