#panino

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Manzo Criminale + Affligem Rouge @ Mbufardì Hamburgeria

[carlopicenni]

Döner kebab dinner

[softevral]

Quello che, fondamentalmente, mi frena dallo scoparmi un giovane adulto, è il fatto di essere abituata a fumarmi una sigaretta, dopo il sesso: mi disturba parecchio, l'idea, di dovermi alzare, per preparargli panino con la Nutella e succo.

(Ovviamente, hai il diritto al panino post sesso: te lo porti da casa, e lo mangi dopo che ti sei rivestito, e salito in auto: non sono così cattiva.)

(Te li mangi tutti in auto; puoi venire anche con tutta la produzione McDonald's della giornata, il risultato non cambia).

[dasistleeway]

New stall selling Italian panino...

[mccek]

Patria del cibo 🇮🇹 #32 (5)

[ilcovodelbikersgrunf]

Con un panino e un fiasco di vino ....la felicità.

[difensoredelfocolare]

Oggi voliamo in Francia.

Quando si parla di baguette non si può non pensare alla Francia, a Parigi e alla Senna che scorre placidamente attraversando la città. Questo tipo di pane diventò alla portata di tutti quando furono eliminate le tasse sul pane bianco e pian piano divenne il cibo dei lavoratori essendo semplice da riempire con qualsiasi tipo di farcitura.

La baguette inoltre, non era comoda e veloce solo per i consumatori ma anche per i panettieri visto che era pronta già in 3/4 ore di lievitazione.

Ma come deve essere una buona baguette? Innanzitutto deve essere leggera e, se sottoposta a una leggera pressione, deve tornare alla sua forma iniziale ma soprattutto deve essere croccante fuori e morbida dentro.

INGREDIENTI PER 8 BAGUETTE

PER IL POOLISH:

100 g di farina di tipo 1

100 g di acqua

0,5 g di lievito di birra secco

PER L'IMPASTO:

500 g di farina di tipo 1

300 g di acqua

200 g di poolish

1 g di lievito di birra secco

10 g di sale

Olio extravergine d'oliva

Semola di grano duro

PROCEDIMENTO:

12 ore prima preparate il poolish: impastate gli ingredienti in una ciotola e fermatevi non appena tutta la farina sarà completamente idratata;

Coprite con pellicola e fate lievitare;

Passate le dodici ore mettete in una ciotola la farina, il lievito, il lievitino e 3/4 dell'acqua e iniziate a impastare;

Non appena si sarà formato un impasto abbastanza sodo unite il sale, continuate a impastare;

Aggiungete la parte restante di acqua poco alla volta, solo quando la precedente risulterà completamente assorbita;

Continuate a impastare su un piano da lavoro fin quando l'impasto sarà liscio e omogeneo;

Mettete l'impasto a lievitare in un luogo caldo per un'ora o due in una ciotola oliata e dai bordi alti e stretti;

Quando l'impasto sarà lievitato ribaltatelo sul piano di lavoro e dividetelo in otto panetti da 120/125 g;

Formate delle palline poi appiattitele formando un ovale e ripiegate i lembi verso l'interno per formare un filoncino;

Riponete i filoncini a riposare in una teglia oliata e fateli riposare in luogo caldo per una trentina di minuti;

Riprendete i panetti, appiattiteli di nuovo e tirate i lembi verso l'interno;

Arrotolate il panetto tra le mani per avere una forma allungata e uniforme;

Riponete le baguette in un canovaccio molto ben infarinato con della semola di grano duro;

Fate lievitare fino al raddoppio;

Preriscaldate il forno statico a 240°C e mettete sul fondo una teglia con dell'acqua bollente;

Capovolgete i filoni su una teglia foderata con carta da forno e infornateli per 15 minuti con l'acqua presente nel forno;

Passati i 15 minuti togliete il pentolino e fate cuocere per altri 8/10 minuti;

Sfornate le baguette e fatele raffreddare su una griglia.

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Jack 'o Lantern + La Moneuse + rauch by Birrificio Sabino @ Sturgis Beerhouse