Resepti: Pannupitsa
Perinteisesti olen tehnyt pitsan levittämällä taikinan pellille, lisäämällä täytteet ja heittämällä pellin uuniin. Helppoa, ja lopputulos on ollutkin yleensä tyydyttävä. Tällä kertaa arvelin viedä tekemisen toiselle leveille, paistamalla taikinan paistinpannulla ja lopulta uunissa. Lopputuloksesta kertonee vaimoni kommentti: "Ethän enää ikinä tee pitsaa eri tavalla"
Pitsoja varten en käynyt kaupasta hakemassa uusia aineksia vaan katsoin mitä kaapeista löytyy. Tärkeimmät ainesosat lienee pitsataikinaan tarvittavat aineet: tomaattimurska, tuoreet herkkusienet, purkitetut artisokan sydämet ja arkijuusto. Jep. Arkijuusto.
RESEPTI
Ota kaikki tarvittavat aineet huoneenlämpöön, ja mikäli käytät purkkituotteita kuten minä, huuhtele ne ja jätä valumaan lävikköön. Käytä toki aina niin tuoreita raaka-aineita kuin mahdollista, mutta tällä kertaa se ei ole se pointti. Suolaliemessä/öljyssä lilluneet purkkikamat kannattaa aina huuhdella ja antaa valua rauhassa.
Tee taikina, tämä on nopea.
Taikina
1,5 dl vettä
3 dl Durum-vehnäjauhoa
2 rkl Oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 ps kuivahiivaa
Aloita taikinan teko lämmittämällä 1,5 dl vettä mikrossa noin 42 asteiseksi. Sekoita 1dl jauhoja ja 1/2 pussia kuivahiivaa erillisessä astiassa. Laita toiseen astiaan 2dl jauhoja, suola ja sokeri. Lisää vesi astiaan jossa on 1dl jauhoja ja hiiva, sekoita hyvin (älä jätä paakkuja).
Lisää hiivajauhoseos toiseen astiaan jossa on hyvin sekoitetut jauho/sokeri/suola. Muovaa taikinaa ja lisää oliiviöljy. Jatka muovaamista ja tee taikinasta pallo. Laita kulhon päälle keittiöliina ja sijoita taikina vedottomaan tilaan 45 minuutiksi. Mikro toimii hyvin tälläisenä tilana.
Taikinan levätessä aloita tomaattikastikeen tekeminen.
Tomaattikastike
1 tuorechili (mieto)
2-3 salottisipulia
3-4 valkosipulin kynttä
1,5-2dl tomaattimurskaa
1-2 rkl tomaattipyrettä
oregano
suola
mustapippuri
Pilko raaka-aineet kuutioksi ja lämmitä paistinpannu kuumaksi. Kun pannu on kuuma lisää oliiviöljyä pannulle ja perään sipulit ja chili. Kuullota ja lisää tomaattipyre. Sekoita pyre ja lisää tomaattimurska. Anna kiehahtaa varovasti ja lisää mausteet.
Säädä levy pienemmälle ja anna olla miedolla lämmöllä.
Täytteet
Raasta juusto ja leikkaa artisokansydämet 4 osaan. Silppua sipuli ja siivuta tuoreet herkkusienet pystysuunnassa.
Pitsapohjat ja paistaminen
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja jatka pohjien tekoa.
Ota taikina mikroaaltouunista tms ja siirrä se leivonta-alustalle. Poista kaikki ilma ja muovaa taikinaa. Jaa taikina 4-5 osaan ja muovaa jokaisesta pyöreät pitsapohjat, jotka sopivat sinun paistinpannullesi. Itse tein noin 25cm pohjia.
Kuumenna paistinpannu puolella lämmöllä ja lisää oliiviöljy, Aseta pitsapohja varovasti pannulle ja varo ettei se pala. Anna pitsapohjan kypsyä pannulla.
Kun pohja vaikuttaa lähes kypsältä lisää tomaattikastike ja täytteet. Paista hetki ja siirrä pannu uuniin.
Paista 6-7 minuuttia uunissa, ota pois ja siirrä lautaselle. Jatka seuraavaan pitsaan.