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[cosimo84rm]

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[gretacontardo-blog]

Auténtico Aji de Gallina, que rico. Tutto ruota attorno alla crema densa di Aji Amarillo, ammiccante, che rende 'pica pica' una salsa forse originaria del Vecchio Mondo a base di pane, latte, cipolla e aglio. Semi nascosti e immersi al suo interno ci sono tanti straccetti di pollo; hanno ceduto al fascino seducente del dorado aji e si sono lasciati inebriare e impregnare di quel sapore vivace. Né un pugno abbondante di Arroz Blanco (non banalmente lessato ma... secreto) né las papas sancochadas riescono a sfuggire al suo carisma. Quando i tempi erano di povertà aver tutti e due i macro carbs nel platillo era una necessità. Ora che per apporto nutrizionale non servirebbero entrambi si ci rende conto che sono così buoni insieme che... perché sceglierne uno? Huevo duro, lechuga, aceitunas negras e choclo sembrano lì solo per decorare il piatto unico con colori brillanti, ma servono anche e invece a rinfrescare e completare i gusti già squisiti ma non ancora del tutto saporiti. Así están (mas o menos) todos los sabores criollos de Peru! #ajidegallina #picapica #cocinaperuviana #piattoriccomicificco #cocinacriolla #unisg #peru #peruvianstyle #travellingbyfood #comida #ghiottonaerrante #peruvianfood #tradiciònperuviana #contaminazione #multiculturaldinner (presso Lucca,Toscana)