Vieux Pineau des Charentes Rosè Jean Fillioux; Domaine de la Pouyade No Vintage Francia, Cognac, Charentes AOC Pineau des Charentes; Rosé Merlot (50%); Cabernet Sauvignon (50%) Liquoroso; VDN; Rosè 17 % Il Vieux Pineau des Charentes è un VDN (AOC) prodotto nella regione omonima Charente, nel Cognac. Questa versione Rosé prodotta da Fillioux, si ottiene da una miscela di fermentato d'uva e Cognac. La fermentazione viene bloccata con l’aggiunta di cognac a 60° quando il mosto raggiunge 10 gradi alcolici. Se ne ricava un mosto fortificato che ha un titolo alcolico compreso tra 16° e 22°. Il processo produttivo continua con l'aggiunta di una parte di cognac ogni 4 parti di mosto. Infine il prodotto così ottenuto viene travasato in barrique di quercia francese utilizzate in precedenza per il cognac, dove matura per 8 anni. Domaine de la Pouyade nacque fu fondato nel 1894 da Jean Fillioux nel piccolo comune di Juillac-Le-Coq, situato nella Grande Champagne (cuore della regione Cognac, nonché Grand Crù ufficioso). L’azienda dal 2003 è guidata da Christophe Fillioux che ne tramanda i metodi tradizionali per realizzare i preziosi Cognac da 25 ettari di terreno, coltivati in gran parte quindi a Ugnì Blanc. La doppia distillazione avviene con metodo tradizionale Charentaise in alambicco di rame. La maturazione avviene in botti di Limousine (90%) e Tronçais (10%). I loro prodotti seguono varie gamme tra cui Les Classiques (I classici); Les Cognacs de Grande Tradition (Tradizionali); Les Millésimes (I millesimati prodotti nel 1953, 1992, 1994); Les Cognacs d'Exception; Les Carafes de Charme et de Prestige. Tra i più conosciuti, sono i Cognac: Reserve Familiale e Moulin Rouge X.O.; SO Elegantissime X.O. o la Reserve Meregalli (realizzata per l’Italia). Altri prodotti: Très Vieux; Napoléon; Coq; Cep D’Or. In fine la produzione di un VDN tipico della zona: Il Pineau des Charentes realizzato in versione Blanc (con uve Ugnì Blanc) o Rosé (Merlot e Cabernet Sauvignon). #jeanfillioux #domainedelapouyade #cognac #degustameet #PineaudesCharentes #cognac #grandechampagne #vdn #JuillacLeCoq https://www.instagram.com/p/CnblxgFrUVC/?igshid=NGJjMDIxMWI=