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Hace mucho que no paso por aquí y hoy lo hago con una receta muy fresquita y alejada del típico bizcocho 😙 La mezcla de lima y coco es genial y la textura tan jugosa te sorprenderá. Allá va! 📝Bizcocho de lima y coco 🍋🥥 🔶Ingredientes para un bizcocho de 6-8 personas 🔸125gr de yogur de soja de lima🔸3 medidas (1 vaso pequeño/ yogur) de harina de trigo integral🔸1 y media o 2 medidas de panela🔸1 medida de aceite de oliva suave 🔸2 huevos (de gallina, de lino o 1 plátano grande maduro (si usas plátano rebaja la cantidad de panela) 🔸2 cucharadas de coco rayado 🔸zumo de 1 lima🔸piel de 1 lima rayada🔸1 sobre de levadura química 🔸pizca de sal 🔷 Preparación 🔹mezclamos por un lado los Ingredientes secos y por otro los líquidos hasta tener las mezclas homogéneas🔹volcar la mezcla líquida sobre la seca y remover hasta que esté todo bien integrado🔹hornear a 180 grados unos 30-45 min dependiendo del tipo de molde 🔹para decorar por encima añadí zumo de una lima mezclado con panela tipo glasé y coco rayado 💫 Que aproveche!

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Pasta con salsa de calabaza y piñones 🍝 además con extra de proteína que no se ve pero sí se siente 😉 🔶Ingredientes para 2 personas:🔸125gr calabaza🔸1 ajo🔸1 puerro 🔸aceite de oliva 🔸un chorrito de nata vegetal🔸2 cucharadas soperas de levadura nutricional🔸un puñado de proteína de guisante texturizado o soja texturizada fina🔸piñones al gusto🔸sal🔸pimienta negra 🔷 Preparación: 🔹salteamos el ajo y el puerro con la sal en el aceite de oliva 🔹añadimos la calabaza (previamente hecha al vapor) y la soja o guisante texturizado ya hidratado, un poquito de agua y cocemos durante unos 5 min 🔹Añadimos la nata vegetal y la levadura nutricional 🔹Batimos toda la mezcla hasta que quede una salsa cremosa, si hace falta echamos algo de bebida vegetal para ajustar consistencia 🔹Vertemos sobre la pasta cocida, añadimos pimienta negra al gusto y a disfrutar! Por encima también le he añadido piñones tostados que le dan un sabor genial ☺️

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Últimamente no paso mucho por aquí, por buena razón 👶🏼, pero intento aunque tenga poco tiempo buscar recetas que me den rápidamente un montón de vitaminas y nutrientes para estar fuerte en esta nueva etapa. Seguramente a partir de ahora suba más cosas que se hacen súper rápido o que aprovechan el batch cooking 😅 En la foto tostadas de pan de semillas con tomate, aguacate y semillas de chia y cáñamo y de mantequilla de anacardos con mermelada de arándanos y también semillas de chia, una de dulce y una de salado ☯️😉

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Soy una gran fan de las ensaladas templadas 🔥🥗💕😀. Resultan mucho más fáciles de digerir y a mi me parecen más reconfortantes 😌 Para esta he usado 🔸verduras que hice al horno (patata, boniato, zanahoria y cebolla), 🔸con tofu a la plancha, 🔸aguacate y 🔸rúcula. Luego he preparado una vinagreta con 🔸aceite de oliva, 🔸sal, 🔸vinagre de módena y 🔸mostaza de Dijon. Lista en 10 min 💫

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Bizcocho de plátano con nueces pecanas 🍌😋para la masa he mezclado harina de trigo integral con almendras molidas y le da un toque genial 👌🏼 Os lo recomiendo! Feliz sábado 💫

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Últimamente me ha dado por este desayuno: yogur vegetal, frambuesas salteadas calentitas, crema de anacardos y granola ⚡️y es que esta granola es una adicción 😙 🔶Ingredientes 🔸avellanas 🔸almendras🔸semillas de calabaza🔸semillas de girasol🔸copos de avena🔸copos de trigo integral🔸quinoa inflada🔸nibs de cacao🔸2 cucharadas soperas de aceite de coco🔸2 cucharadas soperas de sirope de arce🔷 Preparación🔹molemos los frutos secos con cuidado de que queden trozos grandes🔹Añadimos las semillas de calabaza, girasol, la avena y los copos de trigo🔹derretimos el aceite de coco con cuidado de que no hierva y añadimos el sirope de arce 🔹volcamos la mezcla líquida sobre los sólidos y revolvemos hasta que todo esté bien impregnado 🔹horneamos en modo ventilador a 170 grados durante 20/30 min 🔹revolvemos cada 10 min para asegurar que se dora todo y nada se quema 🔹sacamos del horno cuando la granola esté dorada y crujiente 🔹 dejamos enfriar 🔹añadimos las nibs de cacao y la quinoa inflada a la mezcla y revolvemos bien🔹Metemos en un frasco de cristal hermético y a disfrutar 💫

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Buddha Bowl con seitán

Estos días de teletrabajo en casa son perfectos para cocinar cosas que aguanten varios días y hacernos mezclas con ellos 🌈. Este buddha bowl lo he hecho con 🔸quinoa que tenía cocida con tamari🔸boniatos al horno del día que hice pan y en un momento añadí🔸ensalada de rucula🔸chucrut de lombarda🔸seitán vuelta y vuelta. Comida lista en 5 min 💫

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🙌🏼 Receta de falafel y salsa de yogur🧆 El falafel me encanta, además suelo aprovechar a hacer mucho porque congela muy bien y así siempre tengo a mano para prepararlo en 5 minutos. 🔶Ingredientes para el falafel🔸400 gr de garbanzos secos🔸100 gramos de harina de garbanzo (tritura garbanzos secos hasta que quedan hechos harina) 🔸1 cebolla🔸2 dientes de ajo 🔸1 cucharada de comino molido🔸sal y pimienta al gusto🔸1 cucharada de levadura química 🔷Preparación🔹Ponemos a remojar los garbanzos secos mínimos toda la noche (idealmente 24 horas)🔹trituramos los garbanzos con la cebolla, los ajos, la levadura, la sal y las especias hasta que quedan una pasta sin trozos de garbanzo 🔹Dejamos repostar la masa en la nevera una hora para que se asiente y luego queden bien jugosas🔹Hacemos bolitas con el falafel y aplanamos con la mano🔹Rebozamos sobre la harina de garbanzo para q quede bien cubierto y coja consistencia 🔹 Freímos en aceite de oliva y a disfrutar 😋 🔶 Ingredientes para salsa de yogur🔸1 yogur de soja sin azúcar 🔸Zumo de medio limón🔸Sal al gusto🔸Comino molido 🔸 Pepinillos cortados en trocitos. 🔷 Preparación🔹Mezclamos todos los ingredientes y listo 😉 Os aseguro que quedan deliciosos y son un gran alimento para tener a mano en cualquier momento, para wraps, ensaladas, acompañar un cus cus... Espero que os gusten tanto como a mi 💫