ENCEBOLLADO Este plato es típico de Ecuador, proviene de la provincia del Guayas. INGREDIENTES ✓1 kilo de atún o albacora fresco ✓½ kilo de yuca ✓2 cucharadas de aceite ✓2 tomates picados ✓½ cebolla cortada ✓1 cucharadita de ají en polvo ✓2 cucharaditas de comino molido ✓8 tazas de agua ✓5 ramitas de cilantro o culantro ✓Sal al gusto PREPARACIÓN Sofreír la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal. Añadir el agua y el cilantro. Cuando el agua comience a hervir, añadir el atún o albacora y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el atún esté listo. Colar el caldo que se cocinó y guardarlo para cocinar la yuca. Separar el atún en lonjas y guardarlo para añadir más tarde. Hervir el caldo de atún, añadir la yuca y cocinar hasta que esté suave. Sacar la yuca y cortarla en pedazos pequeños. Colocar la yuca cortada y las lonjas de atún nuevamente en el caldo, rectificar la sal y calentar hasta que esté listo para servir. Servir el encebollado se pone con curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa. #platostipicos #recetasecuatorianas #guayas #encebollado (en Esmeraldas, Ecuador) https://www.instagram.com/p/B-rSkiMp-vC/?igshid=188fsdo2cd6w