Vanilková ricotta s pomeranči v brandy :: Ricotta al vainilla con naranjas al brandy
Ricotta:
-350 g sýra ricotta
-1 vejce
-60 g moučkového cukru
-1 lžička vanilkové pasty (můžeme nahradit 1 lžičkou vanilkového extraktu)
Pomeranče:
-3 pomeranče
-60 g cukru
-2 lžičky medu
-2 lžíce brandy (koňak)
Ricotta:
Troubu předehřejeme na 170ºC.
Vymažeme 4 mističky, formičky vhodné do trouby. Na spodek formičky můžeme vystřihnout z pečícího papíru kolečka.
Ricottu, vejce, moučkový cukr a vanilku krátce vyšleháme v hladký krém a rozdělíme do čtyř zapékacích mističek. S každou mističkou jemně poklepeme, aby se nám vršek srovnal a popřípadě odstranili vzduchové kapsy.
Mističky vložíme do hlubšího pekáče. Do pekáče nalijeme horkou vodu, aby zhruba dosahovala do poloviny mističek. Dáme do trouby a pečeme ve vodní lázni 25-30 minut. Poté mističky vyndáme z vody a necháme vychladnout. Po vychladnutí dáme alespoň na 1 hodinu do lednice.
Pomeranče:
Z pomerančů vykrájíme filety, tak že okrájíme kůru i s bílou dužinou "doživa" a vykrájíme jednotlivé měsíčky bez slupek, tak jak je vidět na fotkách pod receptem. Při krájení zachytíme všechnu šťávu a také ji vymačkáme ze všech okrajků pomerančů.
Šťávu z pomerančů, vodu, cukr a med dáme svařit. Mícháme dokud se cukr nerozpustí a poté necháme zredukovat, asi na čtvrtinu, na hustý sirup. Necháme vychladnout, přidáme brandy a promícháme.
Na talíř vyklopíme ricottu, poklademe dílky pomeranče které přelejeme sirupem s brandy. Můžeme podávat se šlehačkou.
Ricotta :
-350 g de queso ricotta
-1 huevo
-60 g de azúcar glas
-1 cucharadita de pasta de vainilla (se puede sustituir con 1 cucharadita de extracto de vainilla )
Naranjas:
-3 naranjas
-150 ml de agua
-60 g de azúcar
-2 cucharaditas de miel
-2 cucharadas de brandy (coñac)
Ricotta:
Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos 4 moldes individuales aptos para horno. Al fondo de cada molde podemos poner un círculo cortado de papel de horno.
Batimos brevemente la ricotta, el huevo, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema suave. Dividimos la crema en los cuatro moldes y con unos golpecitos suaves sobre la mesa con los moldes nivelamos la parte superior de la crema y sacamos el aire.
Ponemos los moldes en un recipiente hondo, donde vertemos agua caliente hasta la mitad de los moldes. Metemos los moldes con el recipiente en el horno y lo dejamos cocer a baño maría 25-30 minutos. Sacamos los moldes del agua y los dejamos enfriar. Después los ponemos por lo menos 1 hora en la nevera.
Naranjas:
Cortamos la piel de naranja, con la parte blanca "al vivo" y cortamos los gajos, como se ve en las fotos de abajo de la receta. Recojemos todo el zumo que naranjas pierden durante el corte y también sacamos apretando todo el zumo de los recortes de las naranjas.
Ponemos a hervir el zumo de naranja, el agua, el azúcar y la miel. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Después dejamos reducir hasta obtener un jarabe espeso, más o menos una cuarta parte. Dejamos enfriar.
Añadimos el brandy y lo mezclamos.
Desmoldamos la ricotta en un plato, añadimos los gajos de naranja y por encima de los gajos echamos el jarabe de brandy. Podemos acompañar de nata montada.
