Sladký a slaný::Dulce y salado

Recepty v češtině a španělštině:: Recetas en español y checo::

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Pověsil jsem foťák na hřebík

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Bábovka Gin Tonic :: Bizcocho Gin Tonic

Suroviny: -180 g změklého másla -200 g cukru -3 vejce -strouhaná kůra z 1 limetky -200 g hladké mouky -1 kypřící prášek do pečiva -špetka soli -30 ml limetkové šťávy -30 ml ginu -50 ml tonicu

Postup: Máslo utřeme s cukrem a postupně přidáme jedno vejce po druhém, vždy dobře vejce zapracujeme do máslové směsi a až pak přidáme další. Přidáme strouhanou limetkovou kůru a promícháme. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a solí. Do skleničky nalijeme limetkovou šťávu, gin a tonic. Do máslové směsi nasypeme 1/3 mouky, lehce promíchneme, přilijeme polovinu tekuté směsi a promícháme. Přidáme 2/3 mouky, promícháme, přilijeme druhou polovinu tekuté směsi, promícháme. Nakonec zamícháme zbytek mouky. Těsto přemístíme do předem vymazané a vysypané bábovkové formy a dáme péct do předehřáté trouby na 180ºC asi 30-40 minut. Propečení kontrolujeme špejlí. Po upečení necháme 10 minut stát a pak bábovku vyklopíme z formy.

Všechny suroviny by měli mít pokojovou teplotu.

Ingredientes:

-180 g de mantequilla a temperatura ambiente

-200 g de azúcar

-3 huevos

-ralladura de una lima

-200 g de harina

-1 sobre de levadura en polvo

-una pizca de sal

-30 ml de zumo de lima

-30 ml de ginebra

-50 ml de tónica

Como se hace:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar; a la mezcla añadimos los huevos uno a uno, antes de añadir otro mezclamos bien el anterior.

Añadimos la ralladura de lima.

En otro recipiente mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo y sal.

En un vaso vertemos el zumo de lima, ginebra y tónica.

A la mezcla de mantequilla añadimos 1/3 de harina, mezclamos, añadimos la mitad de la mezcla de líquido, agregamos otro tercio de harina, mezclamos, el resto del líquido y acabamos con el resto de harina. Mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y lo ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Después de la cocción, dejamos reposar el bizcocho durante 10 minutos dentro del molde y lo desmoldamos.

La receta original aqui

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Mražené jahody + kokosové mléko + moučkový cukr = Jahodovokokosová zmrzlina Fresas congeladas + leche de coco + azúcar glas = Helado de fresa y coco

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Brusinkové kuličky s kokosem :: Bolitas de arándanos y coco

Suroviny:  (asi 20 kusů)  -100 g sušených brusinek -90 g  strouhaného kokosu + trocha na obalování -100 g mandlové mouky (jemně mleté mandle) -2 lžíce kokosového oleje -1 lžíce javorového sirupu -1 lžíce limetkové šťávy -strouhaná kůra z 1 limetky

Postup: Brusinky nasekáme na menší kousky v kuchyňském robotu. V míse smícháme všechny suroviny. Z výsledné hmoty odebíráme kousky, smáčkneme je v dlani a tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhaném kokosu.

Ingredientes:  (unas 20 unidades) -100 g de arándanos deshidratados -90 g de coco rallado + para rebozar -100 g de almendras molidas -2 cucharadas de aceite de coco -1 cucharada de jarabe de arce -1 cucharada de zumo de lima -piel rallada de 1 lima

Como se hace: Trituramos los arándanos a trozos más pequeños en un robot de cocina. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Cogemos un poco de la masa la apretamos en la mano y formamos bolitas, que rebozamos en el coco rallado.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Citronový krém (náplň) pečený Suroviny: -5 vajec -150 g cukru -300 ml smetany na šlehání -strouhaná kůra ze 2 citronů -125 ml citronové šťávy (cca 2 citrony) Postup: Vejce rozšleháme, přidáme ostatní suroviny a vše dobře promícháme. Necháme 5 minut odpočinout. Náplň nalijeme na předem předpečené těsto a dáme péct asi 25 až 30 minut na 180 °C.  Krém používáme jako náplň do křehkých nebo listových koláčů, předem předpečených naslepo. Krém v syrovém stavu je hodně řídký.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Kuřecí ragú

Suroviny: -1,5 kg horních kuřecích stehen -2 lžíce olivového oleje -1 větší cibule -2 stroužky česneku -150 ml suchého bílého vína -700 g rajčatové omáčky (sugo, passata, drcená rajčata apod. Já jsem dal napůl drcená rajčata a rajčata krájená na kousky) -250 ml kuřecího vývaru -2 bobkové listy -1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu -čerstvá petrželová nať -sůl -pepř -těstoviny -strouhaný parmazán

Postup: Z horních stehen odstraníme kůži, maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v kastrolu z obouch stran na jedné lžíci oleje. Maso vyndáme z kastrolu přidáme druhou lžíci oleje a zesklovatíme na něm cibuli nakrájenou na nudličky. K cibuli přidáme česnek nakrájený na tenké plátky a krátce ho orestujeme. Přilijeme víno, necháme odpařit alkohol a přidáme rajčatovou omáčku, vývar, bobkový list, rozmarýn a promícháme. Do kastrolu vrátíme zpět maso i se šťávou, kterou mezitím pustilo, přivedeme k varu, přiklopíme poklicí, necháme malou škvírku na unikání páry, a za občasného promíchnutí necháme vařit asi 1 hodinu a 20 minut, nebo až do té doby kdy jde maso snadno oddělit od kostí. Maso vyndáme, necháme ho chvíli vychladnout a pak ho obereme z kostí a rukama natrháme po vláknech na přijatelné kusy. Z omáčky odstraníme bobkové listy, vrátíme zpět maso, dochutíme solí, pepřem, přidáme nasekanou petržel a krátce prohřejeme. Podáváme s vařenými těstovinami. Na talíři každou porci posypeme strouhaným parmazánem.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Krém z bílé čokolády a jogurtu s malinovým želé

Crema de chocolate blanco y yogurt con gelatina de frambuesa

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Zmrzlina z citronového krému (Lemon Curd) :: Helado de crema de limón

Suroviny:

-450 g smetany ke šlehání

-360 g citronového krému Lemon curd

-50 g moučkového cukru

Postup:

Smetana a citronový krém by měli být vychlazené.

Všechny suroviny smícháme v hladký krém, bez hrudek.

Zapneme zmrzlinovač nalijeme do něj směs a necháme 35 - 45 minut míchat.

Hotovou zmrzlinu přemístíme do uzaviratelné nádoby a dáme ji ztuhnout do mrazáku.

Ingredientes:

-450 g de nata para montar

-360 g de lemon curd (crema de limón)

-50 g de azúcar glas

Como se hace:

La nata y el lemon curd deben estar bien fríos.

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina sin grumos.

Ponemos en marcha la heladera, vertemos la crema y la dejamos montar durante 35 - 45 minutos.

Después pasamos el helado en un recipiente con tapa y lo llevamos al congelador hasta que coja un poco más de consistencia.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Německý salát z uzeniny (Fleischsalat) :: Ensalada alemana de embutidos (Fleischsalat)

Suroviny: (Stejné množství všech surovin) -uzenina Fleischwurst* (nebo kvalitní salám typu junior nebo podobné) -kyselé okurky -majonéza

Postup: Oloupanou uzeninu nakrájíme na tenké nudličky. Okurky nakrájíme na tenké nudličky, vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu a společně s majonézou přidáme k nakrájené uzenině. Promícháme a dáme na několik hodin odpočinout do lednice.

Klasický salát, který v Německu vyrábí a prodává skoro každé řeznictví, uzenářství. Podle mě je salát lepší nechá-li se v lednici rozležet do druhého dne. *Použil jsem Schinkenfleischwurst zakoupený v Lidlu viz. foto dole.

Ingredientes: (La misma cantidad de todos los ingredientes) -embutido Fleischwurst* -pepinos agridulces -mayonesa

Como se hace: Pelamos y cortamos el embutido en tiras finas. Cortamos en tiras finas los pepinos los apretamos para sacar el exceso de líquido. Añadimos las tiras junto con la mayonesa al embutido cortado. Mezclamos bien. Dejamos reposar unas horas en la nevera, incluso hasta al día siguiente.

Es una ensalada clásica que en Alemania se vende en casi todas las carnicerías y charcuterías. *Schinkenfleischwurst se encuentra en los supermercados Lidl, mira la foto abajo.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Jahodová bublanina 

Bizcochitos de fresa

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Tvarohový koláč s jahodami, recept

Bizcocho de quark y fresas, receta

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Míša pohár :: Copa de quark y chocolate

Suroviny: (6 porcí) -kakaové sušenky Tvarohový krém: -250 g měkkého tvarohu pokojové teploty -50 g moučkového cukru -1 vanilkový lusk -2 plátky želatiny -250 ml smetany na šlehání Čokoládová poleva: -50 g hořké čokolády -50 g smetany na šlehání

Postup: Tvarohový krém: Želatinu namočíme do studené vody. Vanilkový lusk podélně rozřízneme napůl a vyškrábneme semínka. Tvaroh, cukr a semínka z vanilkového lusku dobře promícháme. Nabobtnalou želatinu vymačkáme a rozpustíme ji ve 2 lžících horké vody. Do tvarohu za stálého míchání přilijeme slabým pramínkem želatinu. Smetanu vyšleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do tvarohu. Sušenky rozdrtíme a dáme je na dna pohárů. (Měl jsem kakaové sušenky s oříšky, zvlhčil jsem je oříškovým likérem). Na sušenky rozdělíme tvarohový krém a poháry dáme do lednice ztuhnout. Čokoládová poleva: Smetanu zahřejeme (já v mikrovlnce), přidáme do ní na kousky nalámanou čokoládu, vymícháme do hladka a necháme krátce zchladnout. Na tvarohový krém v pohárech rozdělíme čokoládovou polevu a poháry ozdobíme.

Ingredientes: (6 porciones) -galletas de chocolate

Crema de queso: -250 g de queso quark a temperatura ambiente -50 g de azúcar glas -1 vaina de vainilla -2 hojas de gelatina -250 ml de nata para montar

Cobertura de chocolate: -50 g de chocolate negro -50 g de nata para montar

Como se hace: Crema de queso: Hidratamos la gelatina en agua fría.Abrimos la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y rascamos las semillas. Mezclamos bien el quark, el azúcar y las semillas de vainilla. Escurrimos la gelatina hidratada apretándola y la disolvemos en 2 cucharadas de agua caliente. Poco a poco vertemos la gelatina en la mezcla de quark revolviendo constantemente. Montamos la nata y con cuidado la mezclamos con el quark.

Hacemos migas de las galletas y las ponemos en el fondo de unas copas. Sobre las galletas dividimos la crema de quark y ponemos en la nevera a cuajar.

Cobertura de chocolate: Calentamos la nata, le añadimos el chocolate troceado, removemos hasta obtener una cobertura sin grumos. Dividimos el chocolate entre las copas. Decoramos con unas frambuesas y hojas de menta.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Jednoduché máslové sušenky :: Galletas de mantequilla

Suroviny: (asi 60 kusů) -300 g hladké mouky -200 g změklého másla -100 g cukru

Postup: Pomocí kuchyňského robotu vypracujeme ze všech surovin těsto. Z těsta tvoříme malé kuličky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem, vidličkou je rozmáčkneme na placičky. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 minut. Část sušenek jsem ještě za tepla obalil ve skořicovém cukru.

Ingredientes: (unas 60 galletas) -300 g de harina -200 g de mantequilla a temperatura ambiente -100 g de azúcar

Como se hace: Mezclamos todos los ingredientes con un procesador de alimentos hasta obtener una masa. Formamos bolas pequeñas, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado  y las aplastamos con un tenedor. Las ponemos a cocer al horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos hasta que estén doradoras.

Se puede rebozar una parte de las galletas todavía calientes en azúcar con canela.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Purple sky

Suroviny: -2 lžíce sirupu grenadina -15 ml likéru Curaçao Bleu -30 ml pomerančové šťávy (džusu) -30 ml ananasového džusu -30 ml bílého rumu -30 ml kokosového rumu Malibu

Postup: Do šejkru s ledem dáme všechny suroviny, protřepeme a nalijeme přes sítko do sklenice s ledem. Ozdobíme mátou.

Ingredientes: -2 cucharadas de granadina -15 ml de licor Curacao Bleu -30 ml de zumo de naranja -30 ml de zumo de piña -30 ml de ron blanco -30 ml de ron Malibu Como se hace: Vertemos en una coctelera con hielo todos los ingredientes. Agitamos y colamos en un vaso con hielo. Decoramos con unas hojas de menta.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Levandulová bábovka s tvarohem

Bundt cake de lavanda y quark

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Jablečný koláč s drobenkou :: Tarta de manzana crujiente

Suroviny: -1 plát křehkého těsta Náplň: -900 až 1000 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek -3 lžíce citronové šťávy -4 lžíce cukru -2 lžičky mleté skořice -80 g másla Drobenka: -4 lžíce krupice -3 lžíce cukru -2 lžíce ztuhlého másla -trocha mleté skořice

Postup: Náplň: Do kastrolu dáme citronovou šťávu a jablka nakrájená na kousky, promícháme. Přidáme cukr, skořici a máslo. Jablka vaříme za občasného promíchnutí, dokud nejsou rozvařená na pyré a většina tekutiny se vypařila. Pyré odstraníme z ohně a necháme ho částečně vychladnout.

Drobenka: Všechny suroviny společně vypracujeme na drobenku.

Těstem vyložíme formu o průměru 24 cm, přesahující kousky těsta ořízneme. Těsto ve formě propícháme vidličkou, položíme na něj pečící papír, na papír nasypeme luštěniny a těsto dáme zapéct 10 minut do předehřáté trouby na 180°C. Odstraníme papír s luštěninami a těsto dáme ještě na 10 minut péct. Po upečení necháme asi 10 minut vychladnout, pak předpečené těsto naplníme jablkovým pyré a povrch posypeme drobenkou. Pečeme asi 25-30 minut na 180 °C, dokud není vršek koláče zlatavé barvy.

Koláč můžeme podávat teplý nebo studený. Skvěle ho doplňuje vanilková zmrzlina nebo šlehačka.

Ingredientes: -1 lámina de pasta brisa Relleno: -900 a 1000 g de manzanas peladas y descorazonadas -3 cucharadas de zumo de limón -4 cucharadas de azúcar -2 cucharaditas de canela molida -80 g de mantequilla Crujiente: -4 cucharadas de sémola -3 cucharadas de azúcar -2 cucharadas de mantequilla -un poco de canela molida

Como se hace: Relleno: Ponemos en una cacerola el zumo de limón y manzanas cortadas en trozos, removemos. Añadimos el azúcar, la canela y la mantequilla. Lo ponemos a cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la consistencia de las manzanas parece un puré y el líquido se haya evaporado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Crujiente: Con las manos amasamos todos los ingredientes, hasta que tenga un aspecto de migas.

Forramos un molde de 24 cm de diámetro con la masa brisa y la pinchamos con un tenedor. Colocamos un papel de horno, sobre la masa y unos legumbres secos encima, para hacer el peso y evitar que se levante al cocinar. Horneamos durante 10 minutos en el horno precalentado a 180°C. Retiramos el papel y las legumbres y volvemos a cocer 10 minutos más. Sacamos la base del horno, la dejamos unos 10 minutos enfriar y la rellenamos con el puré de manzana y encima le ponemos la masa crujiente. Horneamos de nuevo unos 25-30 minutos a 180°C hasta que la parte superior tiene un color dorado.

La tarta se puede servir caliente o fría. Le acompaña perfectamente el helado de vainilla o nata montada.

[sladkyaslanydulceysaladodomains]

Pacholík :: Crema de quark y nata agria

Suroviny: -250 g měkkého tvarohu -400 g zakysané smetany -2 lžíce cukru -1 vanilkový cukr Postup: Všechny suroviny společně vyšleháme. Krém dáme na několik hodin odpočinout do lednice. Krém můžeme ochutit například kakaem, jahodami...

*Místo tvarohu používám quark, hustotou je někde mezi tvarohem baleným v alobalu a vaničkovým.

Ingredientes: -250 g de queso quark -400 g de nata agria -2 cucharadas de azúcar -1 sobre de azúcar vainillado

Como se hace: Batimos todos los ingredientes juntos. Ponemos a reposar la crema unas horas en la nevera. Servimos en vasos o copas. También podemos añadir fresas, cacao...