Purjolök med rivet ägg och brynt smör
Det är dags att avslöja något. Purjolöken är lökarnas lök. Inget går upp mot att äta lätt tillagad purjolök. Purjolöken är elegant, smakrik, mild och alldeles alldeles oemotståndlig.
Därför bjuder du på ett enkelt purjolöksrecept. Se det som en hyllning till purjolöken. Som en kärleksförklaring. Som ditt sätt att säga tack.
I ditt purjolökstack har du:
> 3-4 purjolökar (det blir krångligare och förmodligen godare om de är små)
> 2 msk honung
> 2 Lagerblad
> 4 Pepparkorn
> Salt
> 2 ägg
> 100 g smör
> 1 msk rödvinsvinäger
> Salt & Peppar
> Dill
> Ljust surdegsbröd
Sväng ihop allt på detta sätt:
1. Koka purjolöken i saltat vatten med honung, lagerblad och pepparkorn tills den mjuknat.
2. Koka äggen. De ska vara hårdkokta. Riv dem sedan på ett rivjärn.
3. Bryn smöret i en panna tills det får en fin brun färg. Passa noga så att du inte bränner det. Häll i en skål. Rör i rödvinsvinägern. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela purjolöken i mindre bitar. Om du vill göra det enkelt för dig sätter du en tandpetar i varje del så att det blir lätt att skära. Stek varje bit på båda sidorna i rikligt med smör tills de får fin färg.
5. Servera purjolöken med rivet ägg och brynt smör. Toppa med små dillvippor. Servera ett gott bröd. Och en kall öl. Eller ett gott glas vin (vilket vågar du inte svara på eftersom du inte kan så mycket om vin). Men Uncorked eller Öhmans Mat & Vin kan säkert tipsa om något bra.