Somrarna hos farmor & farfar
Mat. Kan. Väcka. Vackra. Minnen. När du var liten brukade du spendera någon vecka varje sommar hos din farmor och farfar på Öland. Under denna vecka fick du prova på saker som du, nu när du är äldre, är väldigt glad att du fick vara med om.
Din farmor älskar sitt Öland. Och framförallt älskar hon att vandra runt på allvaret och upptäcka och njuta av naturen. Ni brukade vakna okristligt tidigt. Titta på soluppgången. Gå barfota och känna daggen mellan tårna. Och plocka champinjoner. Champinjoner som din farmor sedan gjorde en stuvning på. Och det ska du be att få berätta att det är den bästa stuvningen som går att uppbringa. Punkt.
Det fanns en tydlig uppdelning av arbetsuppgifter mellan din farmor och farfar. Farfar skalade potatis. Farmor tillagade den. Farfar plockade hallon. Farmor gjorde sylt av dem. Farmor sa varsågod. Farfar sa tack min älskling.
Hos din farmor och farfar serverades det alltid alltid efterrätt. Och ni vet allt snack om närproducerat och ekologiskt. Hos farmor och farfar visste man inte vad det var. Men. Allt var lokalproducerat och närodlat och ekologiskt och allt vad det nu kan vara. Just då fattade du kanske inte hur härligt det var. Men du gillade att gå runt bland hallonbuskarna.
Det var inga krångliga efterrätter. Kanske kräm. Eller färska bär med mjölk och socker (farmor och farfar hade i och för sig grädde men du har för dig att du brukade ta mjölk). Och det är just de där desserterna som du tänker på idag. Det är den känslan du vill återskapa. Enkla rena smaker. Därför har du gjort en liten variant på jordgubbar med mjölk och skorpor.
Detta behöver du (4 portioner):
Sväng ihop allt så här enkelt:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Värm mjölk och den kondenserade mjölk i en kastrull. Ta det försiktigt så att det inte börjar stormkoka. Vispa hela tiden så slipper du bränna mjölken.
3. Lägg i gelatinbladen i mjölkblandningen och låt de smälta. Ta sedan av kastrullen från plattan och låg allt svalna till cirka 30 grader.
4. Skölj och dela jordgubbarna. Fördela dem i 4 djupa tallrikar. Häll mjölkblandningen över jordgubbarna. Ställ in i kylen och låt mjölken stelna. Det kommer ungefär bli som en pannacotta men mycket lättare i konsistensen.
5. Servera med skorpsmulor. Om det är en riktigt varm sommardag är det perfekt att plocka ut tallrikarna direkt ur kylen och njuta av den svalkande anrättning. Men smakerna blommar ut om man låter tallrikarna stå framme i rumstemperatur i cirka 30 min innan servering.
Smaken av ett sommarminne!
