#pringá

[azahar]

Welcome back Pringá! We’ve missed you 🥰 @bodeguitaromero #sevilla #tapas #pringá #sevillatapas #azahartapas (at Seville, Spain) https://www.instagram.com/p/Ch90I2gsnQ9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[azahar]

You’ll never guess where l am 😉 #pringá #tapas #sevilla #sevillatapas https://www.instagram.com/p/CG7z-S0HWol/?igshid=1v9irfc0li79b

[azahar]

See you in September @bodeguitaromero! 🥰 #tapas #sevilla #sevillatapas #pringá https://www.instagram.com/p/CCJnoKsKnM6/?igshid=nthqtxsze6jw

[pressnet]

Las Tablas @lastablassevilla #Cafetería #Bar #Restaurante #Pub #LasTablas #LasTablasSevilla http://facebook.com/LasTablasSevilla C/ Almirante Bonifaz, 4 41004 Sevilla Un buen sitio para #desayunar. Os recomiendo la #tostada con #pringá. El #café con leche en taza grande y el descafeinado con leche os van a gustar. Simpatía y excelente atención, acompañados de #Jazz, #Soul y #Blues, como #música ambiente. Parada obligatoria para el #desayuno, en las proximidades de la Plaza de San Francisco y de la Plaza Nueva. Gracias por estos meses de gratas mañanas a: Antonio (El jefe), y a todo su personal (por orden alfabético)... Adrián Adri (Canario) (Ex empleado) Ernesto Gloria Gonzalo Iván (Ex empleado) Juanjo Junior Manu Pablo Richard (Ex empleado) Fotografía . Photo: © Rafael Ángel Fernández Gutiérrez @pressnet - http://www.facebook.com/pressnet - http://www.periodista-es.com/ - http://www.agenciacomunicacion.com/ - http://www.pressnetweb.com/ - http://www.periodista-digital.com/ - http://www.rafaelangel.es/ - http://www.pressnet.org/ Todos los Derechos Reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial, sin el consentimiento expreso de su autor / All Rights Reserved. Is forbidden the total or partial reproduction without their author expressed consent (en Las Tablas Sevilla)

[ernestomartinb]

Comida de año nuevo: cocido madrileño en familia #cocido #cocidomadrileño #tresvuelcos #pringá #madrid #añonuevo #2018 (en Taberna De La Seña Daniela)

[gastrorialist]

Smells like montadito spirit #foodporn #sevillafood #spanishfood #cobainfood #pringá

[pisadasmyblog]

La mejor #pringá de mi vida. #elniñodelarubita en Castilleja, detrás del Nisa. Muy recomendable, por no hablar de sus carnes a la brasa con patatas Sin Congelar. (en Hospital Nisa)

[cocinaamibola]

ROPA VIEJA

INGREDIENTES: 100 grs garbanzos de cocido (opcional), 1 chorizo asturiano, 1 morcilla asturiana, 200 grs morcillo, 200 grs muslo de pollo, 2 cebollas grandes, aceite de oliva virgen, 75 cc de fino, pimentón dulce y sal.

PREVIO.- Si el cocido madrileño es ya un plato humilde de origen castellano que consistía básicamente en aprovechar la matanza del cerdo y cocerla con garbanzos, la precariedad económica y el sentido del ahorro hizo aprovechar también sus sobras. Esto es la llamada “ropa vieja” que no es sino los restos de la “pringá” bien picados, rehogados con cebolla pochada y, por supuesto… mucho, muchísimo pan. No es, como podréis suponer, un plato de dieta aunque su base está plenamente incluida en la llamada “mediterránea”. No importa. Es un verdadero lujo gastronómico no demasiado apreciado por los grandes Chefs, muy entretenidos hoy en día con el uso del nitrógeno líquido y otros métodos en boga.

PRIMERO.- Pondremos a pochar dos cebollas picadas en aceite de oliva virgen extra. Salar.

SEGUNDO.- Mientras, cortaremos  muy fino el morcillo,  el pollo, la morcilla y el chorizo asturianos, todo ello procedente del cocido previo. Incluso algo de patata si también sobró. Se corta y desmenuza mucho mejor en frío.

TERCERO.- Cuando la cebolla esté pochada, agregaremos el chorizo y la morcilla removiendo para que vayan aportando la poca grasa que aún les quede. A continuación echaremos el resto de ingredientes, es decir, el morcillo y el pollo picados, así como cualquier resto de la pringá que nos hubiera quedado, tal como el relleno o las verduras (siempre en una cantidad proporcionada).  Los garbanzos son opcionales y, por supuesto tienen que ser muy pocos, ya que de lo contrario, nos estaríamos enfrentando a otro plato de cocido.

CUARTO.- Rehogar todo a fuego medio alto y echar el vino y un poco de pimentón dulce. Remover continuamente y con cierta fuerza para que los ingredientes se deshagan un poco y mezclen mejor sus sabores.  Apagar el fuego y dejarlo reposar. 

QUINTO.- Antes de servirlo, rociaremos con muy poca cantidad de aceite de oliva virgen extra. 

SEXTO.-  Disfrutar con pan si no hemos puesto garbanzos. Pero eso, como siempre dependerá de cada uno. R1810