📢 Esce la nuova annata del Brutto di @montelvini , il #proseccocolfondo nato lo scorso anno nel cuore della piccola Docg di #asolo . • • 👩🏻🏫 Lo sapete che il Prosecco Col Fondo è la versione più antica con la quale si produceva questa tipologia? Un tempo infatti la vinificazione avveniva con una fermentazione naturale in bottiglia, senza aggiunta di solfiti e senza sboccatura. Questo metodo ancestrale, soppiantato dal metodo Charmat/Martinotti, è rimasto per lungo tempo in uso tra pochi contadini e rarissime cantine fino a tornare alla ribalta negli ultimi anni per essere riproposto con versioni nuove e intriganti. Con questo metodo, i lieviti, che danno luogo alla rifermentazione in bottiglia, restano intrappolati nel suo interno. Da qui la presenza di sedimenti costituiti dai lieviti naturali del vino che vanno a depositarsi sul fondo della bottiglia, dandogli questo appellativo di “Col Fondo” o anche Colfondo o Sur Lie. • • 🥂 Il risultato è un vino fragrante con sentori autentici, evidenti note di crosta di pane e frutto croccante, più complesso nella struttura e con bollicine più delicate. Fresco, sapido e di buona struttura, è un perfetto accompagnamento per un aperitivo giovane e divertente, ma anche a tutto pasto. • • 🍾 Al momento dello stappo, si può scegliere se aprire la bottiglia mantenendo i depositi sul fondo ed avere così un vino più limpido, o se agitarla, mettendo in circolo questi lieviti che rendono da un lato il vino torbido alla vista, dall’altra però esaltano le caratteristiche aromatiche di questa tipologia di spumante. • • 📝 Se volete andare all’articolo della nascita del Brutto di Montelvini: http://vino.tv/it/il-brutto-prosecco-colfondo-di-montelvini/ #nofilter #montelvini #prosecco #ilbrutto #montelvinilovesitaly #followmywinepassion (presso Ancona, Italy) https://www.instagram.com/p/CBc-uWFilO5/?igshid=skk75dh93a8n
