Sellerie-Pumpernickel-Gratin
Eine ungeschälte Biosellerieknolle gründlich waschen und trocknen. Mit Olivenöl und grobem Meersalz einreiben. In eine Auflaufform setzen und im Ifen bei 180-200 backen bis sie gar ist ( je nach Größe ca. 60 Minuten)
Etwas abkühlen lassen und dann inkl. Schale in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit eine große Zwiebel schneiden und in Olivenöl sanft schmoren. Dann 2 Knoblauchzehen feingehackt dazu Etwas Kochsahne angießen und kräftig mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Estragon würzen und alles mit den Selleriewürfeln mischen.
In eine Auflaufform geben.
4-5 Scheiben Pumelnickel zusammen mit einer Scheibe Schafskäse und 2 Handvoll Parmesan fein zerbröseln und auf dem Sellerie gleichmäßig verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei O/U Hitze 200 backen bis die Kruste goldbraun ist.
Zusammen mit einem Feldsalat z. B. eine wunderbare vollständige vegetarische Mahlzeit.